炒菜锅什么材质的好?从疲劳到猝死有多近?

炒菜锅什么材质的好？

想要吃的健康，就要先问锅肯不肯。选一口好锅就是饮食养生的第一步，炒菜锅什么材质的好？还是传统的铁锅最好，第二部就是明确各种锅的食用方法，只有锅用对了，健康才能无虑。市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱，无从选择。其实，不同的锅各有利弊，要根据食材和用途进行选择。

铁锅是目前最安全的锅

铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。     新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在 0.2 毫米左右，如果干烧或油温达到 300 摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到 260 ℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过 260 ℃。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。

陶瓷锅、砂锅不宜盛装酸性食物

瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。     市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱，无从选择。其实，不同的锅各有利弊，要根据食材和用途进行选择。

新砂锅最好先用食醋水浸泡煮沸

砂锅的瓷釉中含有少量铅 ( 尤其是釉上彩砂锅不能用 ) ，所以，新买的砂锅，最好先用 4% 食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。

不锈钢锅不宜长时间盛盐 

不锈钢制成的器皿美观耐用，但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。     不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等 ; 主要用来煎熬中药。

尽量不要使用铝制餐具

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。

从疲劳到猝死有多近？

最近几年，总会时不时听到这些新闻：又有某某 IT 程序猿、某某医生、某某 CEO…… 倒在工作岗位上，猝死了。其中，也不乏一些平时看上去身体挺健康的青壮年。明明工作环境和强度都一样，有人扛扛就过了，有人却猝死了，为什么？

到底哪些人容易猝死啊？

首先你该知道——猝死是个啥。

猝死，按照世界卫生组织的定义，是平时身体健康或貌似健康的人，因为自然疾病而突然死亡。

猝死常常是因为急性心肌梗死、脑溢血等疾病，叫做心源性猝死，占到猝死事件的 80% 以上。

猝死为什么偏偏盯上他？

因为每个人的体质、心理承受能力等等都不一样啊！

发生猝死的人，往往都有下面这些特征：生前都有一定的器质性疾病基础，也就是说，身体本来就有冠心病、心肌病等；有过度疲劳的情况；应激因素，比如天气变化、情绪激动等。

所以说，猝死看似无缘无故，实际大多是内外因素一起爆发的结果。

常见的猝死情况有这几种

遗传性心律失常

如果你有留意，这种猝死，好发于 40 岁之前，并且多数发生在夜间或活动中，致死性高，是青壮年最主要的死亡原因之一。

这也就提醒了中青年，要重视体检，如果有不适要尽早就诊，特别是有猝死家族史的人更要提高警惕。

病毒侵犯心脏

在流行性感冒或病毒性腹泻后，就算身体再强壮的人，心脏也可能会被病毒侵犯。假如连续熬夜、过度疲劳，体质突然变弱，就更容易被侵犯了。

病毒侵犯心脏传导系统，可导致严重心律失常，甚至室颤，最终猝死。

所以，中青年人在感冒后要注意充分休息，切不可 " 硬扛 "。一旦感冒伴有发烧，要多加警惕，及时到医院进行正规治疗。

冠心病

过劳或激动引起冠状动脉粥样硬化斑块破裂，冠脉阻塞，导致急性心肌梗死（尤其是大面积心梗），心跳骤停。

高血压、脑动脉硬化

患者没有按时服药，过劳或激动引起脑血管破裂、脑溢血；

常做这些事，增加猝死风险

1，饮食不规律、过度疲劳

经常三餐不定、不吃早餐，会引起体内低血糖、低血钾，容易诱发猝死。

而疲劳过度，则会让人体的交感、副交感神经功能失调，同样会引发猝死。

2，焦虑、精神紧张

不良情绪，比如过度紧张、焦虑、高压、抑郁等，会增加心律失常和血管痉挛的风险，甚至导致猝死。

3，饮酒抽烟

比起不吸烟者来讲，吸烟者发生心肌梗死的几率增加了两倍；

另外，酒精也能加快心率，使血压升高，是心源性猝死的重要因素之一。

4，用力排便

用力屏气排便时，膈肌和腹壁肌会强烈收缩，令腹压升高，而血压急速上升时，可引起有器质性疾病的人发生心律失常、心梗，引起猝死。

猝死频发，记住这些信号能救命！

如果出现以下几方面的症状，要高度重视，必须马上拨打 120 就诊。

不稳定心绞痛

心绞痛的特征，主要为发作性胸痛或胸部不适。

不稳定心绞痛，应当与急性心肌梗死等同对待，包括以下几种情况：

以前没有，新发生的心绞痛；以前心绞痛比较稳定，但近一个月来胸痛性质、发作频度、持续时间、缓解方式等在加重；静息时（没受刺激的状态）发作心绞痛；夜间发作心绞痛；支架或搭桥术后，心绞痛又发作；心肌梗死后，心绞痛又发作。

急性心肌梗死

心绞痛持续时间过长（超过 15 分钟），舌下含服硝酸甘油不缓解，伴低血压、心慌、出大汗、濒死感、意识障碍等。

胸闷、憋气剧烈，难以忍受

需警惕肺栓塞、心衰急性发作等。

撕裂样剧痛

需警惕动脉瘤、动脉夹层等。

剧烈头痛

需警惕脑出血。

眼前发黑伴心慌

需警惕恶性心律失常。

另外，如果以前有过心肌梗死、现在心功能低下或伴有恶性心律失常，是猝死的高危患者；无心肌梗死但有严重心功能不全的患者，也是猝死的高危人群。

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