夏至炎热的天气将会持续的不断，炎热、闷热的天气总是让人没食欲，没胃口，人在没有得到足够的能量支持下去，对工作和生活的热情就会减弱，所以这里强推凉拌菜做为夏天开胃的头菜，而提到凉拌菜大多数人都是想到凉拌黄瓜，清清爽爽的口感，让人总是在夏季吃起来胃口大开，下面这里推荐几种凉拌黄瓜的做法：
油焖香型凉拌黄瓜
【主料】
黄瓜 1条 花生碎20克
【辅料】
蒜蓉 一大汤匙 辣椒酱1大匙 芝麻油1/2大匙
白砂糖1小匙 陈醋1大匙 蚝油1大匙 盐1/4小匙
【做法】
1. 把所有材料准备好；
2. 黄瓜洗干净，从中间切开；
3. 用刀背轻轻将黄瓜拍扁，并切成小块；
4. 放进碗中，并加入所有调料；
5. 用筷子拌匀；
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏20分钟左右；
7. 趁着黄瓜冷藏的时候，把花生米放进微波炉里，高火转4分钟；
8. 取出，冷却后去掉外皮，并用擀面杖擀碎；
9. 撒入冷藏后的黄瓜上，即可开吃。
辛辣型凉拌黄瓜
【主料】
黄瓜一根 芝麻油适量 蒜三到四个 生辣椒 3个 芝麻可以不放
【做法】
1. 黄瓜去皮拍碎切条；
2. 白醋，盐，生抽，蜂蜜调匀；
3. 冷油炒辣椒（可以放芝麻一起炒），出香味关火放蒜末拌匀，和调好的汁水拌匀；
4. 将调好的汁水和黄瓜拌匀即可！放入冰箱冷藏一小时更好吃！
爽口凉拌黄瓜
【主料】
黄瓜 2根 海蜇头 150克
【辅料】
香油 适量 生抽 2汤匙 米醋 一汤匙 白糖 一小勺 味精少许 蒜4瓣
【做法】
1. 海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分；
2. 黄瓜洗净切丝，蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽；
3. 一汤匙米醋， 适量的香油；
4. 放入一小勺白糖，少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁；
5. 黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。
五彩凉拌黄瓜
【主料】
黄瓜100g 胡萝卜50g 洋葱30g
【辅料】
盐2勺 味精半勺 白糖半勺 醋少许 酱油少许 辣椒油适量
【拌黄瓜胡萝卜的做法】
1. 将黄瓜洗好后，拍几下，切成小块，胡萝卜也切小块，加入两勺盐，拌匀腌制10分钟左右。
2. 去除腌出的水份，加入准备好的白糖，酱油，味精，醋，蒜末。
3. 拌匀即可食用。
蒜蓉拍黄瓜
【材料】
黄瓜，辣椒，陈醋，糖，蒜茸，生抽
【做法】
1、把黄瓜洗净
2、用刀把黄瓜拍碎，碎容易入味，再把黄瓜籽去掉
3、再把黄瓜切块
4、把蒜头和辣椒洗净切碎
5、下油锅煎炸出香味
6、倒入生抽和醋，依个人口味，多一些爽口
7、再把蒜头和辣椒倒进去，搅拌均匀，尝下口味，再添加生抽和醋，放入冰箱冷藏更佳。
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