菜谱物语——香菇青菜
闽菜中的香菇青菜中的青菜外观和北方的油菜很像，北方叫小白菜。小白菜非常好吃没有油菜的那种苦涩的味道，而且营养还非常丰富。 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。 此菜；味道鲜美。香味浓郁，老少皆宜是一道非常普通的家常闽菜。
1. 香菇提前泡发备用。
2. 把青菜洗净。
3. 锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。
4. 捞出控干，码放在盘中。
5. 锅内放油，油热爆香葱碎。
6. 下入香菇煸炒。
7. 加入鸡汤转小火焖5分钟。
8. 汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。
9. 用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。
青菜如果不喜欢焯水可以炒至。干香菇可用鲜香菇代替。
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