文章来源：新蓝网
身在异国他乡也能吃上可口的“家乡菜”，这对很多人来说，是一件奢侈的事。绍兴厨师却让这份奢侈变成了“大众幸福”。经过一个月的测试，1月17日，美国一家知名连锁餐饮公司“请”了10台炒菜机器人赴美做“中餐”。
“非常能干，川菜、湘菜、杭帮菜……全都拿手。”1月17日，记者电话联系了这家连锁餐饮公司的代表陈先生，他惊喜地说，测试期间，炒菜机器人表现出色，美国当地不少中餐厨师还特地赶来品尝机器人的厨艺。
其实，炒菜机器人引来出口订单是意外之喜。“当初研发炒菜机器人，主要是拓展净菜物流配送产业链，解决从食材到烹饪过程的食品安全问题。”“茂阳智能”副总经理李波说。
炒菜机器人的首席工程师是一名叫潘锦敏的厨师。见到潘锦敏时，他正在车间与技术人员一起优化机器人的“手臂”结构。“中国人习惯‘炒’，炒小锅简单，炒很重的大锅就是件痛苦的事。”曾在温州华侨饭店担任厨师长的潘锦敏撸起袖子，顺势作了一连串“晃、翻、推”的动作，他深有体会地说，用大锅使不出这些功夫。怎么办？许多学校、企事业单位的厨师干脆拿铁锹来炒菜。“结果因受热不均衡，味道可想而知。”潘锦敏说。
炒菜机器人必须能干厨师干不好的活，才有市场。为此，潘锦敏联合装备制造专家，攻关炒菜机器人的“手臂”本领，让机器人学会厨师的一招一式。这还只是第一步。一些大企业员工来自五湖四海，怎么满足他们的“家乡胃”？茂阳智能公司又请来各派菜系厨师，将菜系特点通过数据植入炒菜机器人的“大脑”。“只要扫描二维码，炒出来的味道就‘标准’‘地道’。”潘锦敏很自信地说。
“在美国，喜欢‘中国菜’的除了中国留学生、游客、华人，还大有人在。”美方代表陈先生以美国公司为例介绍说，每天点“中国菜”的比例现在已经占到四成以上。于是出现了一个难题：一方面，“中国菜”越来越受欢迎；另一方面，在美国很难招到有经验的中国厨师。“能炒出中国味的炒菜机器人到了美国，相信会大有作为。而且，它自带油烟处理功能，绿色环保。”陈先生坦言，这些设计都是美国公司愿意花大价钱下单的原因。
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