每天只能吃6克盐,是多少?关于油盐糖醋的3个真相

最近网上又开始讨论南北饮食差异的问题了，其实即使都是南方人，饮食习惯也不一定一样，比如说微医君前段时间和朋友一起去XX牛肉面店吃面，就发生了以下这幕：

微医君拿到牛肉面已经开动，而小A却是第一时间跟老板拿辣椒酱，全是红油那种......

这时候小B的牛肉面也上了，只见他不紧不慢地拿起醋罐头就开始往面里倒醋，初步估计倒了2汤勺左右。

好吧，微医君只想说，老板家的卤牛肉面在没放其他调料前，味道已经很重了啊......

很多人都有自己的口味喜好，比如有些人口味偏甜，喜欢吃甜食，而有些人喜好吃辣，无辣不欢。但是今天微医君想告诉大家的是，下面这些调料吃多了，可未必好哦~

一个人每天应该吃多少调料？

油

❖每日摄入量：少于25~30g（2~3个瓷勺）

❖你所忽略的隐形油：除了包括炒菜用油外，还包括从其他食物中摄取的油脂，比如肉中的油，饼干、面包中的油脂等。你每天吃会进去多少“隐形油”呢？可参照下面的表格——

盐

❖每日摄入量：少于6g（大约相当于用一个去掉胶垫的啤酒瓶盖舀盐，然后用手抹平，一瓶盖刚好6克）

❖你所忽略的隐形盐：生活中的隐形盐非常多，非常典型的就是各类酱料。根据《中国食物成分表》，3克味精、2克多鸡精和6~10克酱油的含钠量与1克盐相当。黄酱和豆瓣酱等的含盐量跟酱油大体相当。除此之外，腊肉、火腿等加工肉类，快餐零食等都含有很多你没有察觉的隐形盐。

糖

❖每日摄入量：少于25~50g（2~4个瓷勺）

❖你所忽略的隐形糖：在我们日常生活中隐形糖无处不在，从饮料到零食，所以买东西的时候我们需要多多擦亮自己的眼睛。

做菜时调料应该怎么放？

相信看了上面的表格后，大家以后做菜时会注意很多。但是如果只知道调料放少一点是不够的，我们还应该知道调料应该什么时候放。今天，微医君就给大家说说做菜时的“调料时刻表”。

注意事项：

• 加了糖和酒之后再加醋，这样糖容易溶解，酒的香味也会挥发出来。炒腰花的时候加些醋，能减轻腥臊味；烹调羊肉时加醋，有助去除膻味。

• 盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。

• 酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。

注意事项：

• 抄绿色蔬菜时，不用放醋。醋会将叶绿素破坏，导致蔬菜颜色发黄，还会影响营养价值。

• 炒蔬菜应该先放盐，这样蔬菜熟得更快，能保留更多的营养。

• 炒白菜、土豆丝等蔬菜时，加入一点醋能让口感脆爽，并保存更多的维生素。

注意事项：

• 烧菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味来遮盖腥膻，因此酒应该在锅内温度最高的时候放。
  

• 红烧时放酱油主要是为了上色，因此酱油要先加。

• 糖应该在盐之前加，否则烧出来的肉就发柴发老。

注意事项：

• 调料要在最后放，否则菜长期泡在调味汁中，会使菜的味道过咸，营养也会损失。

• 凉拌菜不建议放味精，因为凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，还会直接粘附在原材料上，不易溶解且味道不均匀。

去餐馆吃饭时，

应该注意哪些“套路”？

➤看名字选菜品，这些菜最好别点……

干锅花菜、干锅包菜、干煸四季豆…...这些菜是不是你的最爱？这类“干锅”“干煸”系列的菜受欢迎程度是非常高的，但是需要提醒大家的是这类菜也都是非常重油重盐的。别看它原材料是素的，它可能没你想象得那么健康。

还有一种菜就是“水煮”系列，水煮鱼、水煮肉等菜都是很多餐馆的招牌菜，但是吃过的人都知道，这些菜的含油量是非常高的。所谓“水煮”，其实更应该说是“油煮”……

当然 微医君也不是要求大家以后不再吃这类菜了，毕竟有时候难得有机会下馆子，怎么能抑制吃货们这蠢蠢欲动的心呢，只是不要经常吃哦。

➤荤素要搭配，荤素比例为1：2至1：3比较合适

大鱼大肉固然好吃，但是营养搭配还是要重视啊！一般，荤素比例为1：2至1：3比较合适。在点蔬菜时要好“色”一点哦，最好以深色蔬菜为主，颜色多样；荤菜在红肉、白肉搭配的基础上，可多点些在家里不常吃到的，比如平时吃鱼较少，可优先点鱼，而且建议点清蒸的，更容易判断是否新鲜。

➤凉菜可不是所有餐馆都能卖的，需要资质

凉菜不同于热菜。热菜靠“煮沸”这道程序消毒，而像拍黄瓜这种凉菜却只会简单地“洗一洗”。我国对餐馆的“凉菜加工资质”进行了严格的要求。对于《餐饮服务许可证》上没有标明“包含凉菜”或者标明“不含凉菜”的饭店，是不能从事凉菜经营的。

➤餐馆里的汤不要喝太多

通常餐馆里的汤，每100毫升里就含有1.2~2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。如果一定要点汤，建议点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。