餐创天下——餐盈创业学院（成都站）
川式熟食店、凉菜酱汁开店体系课程
（含爆款川卤、10大爆款冷菜酱汁、夫妻肺片、 藤椒鸡、 椒麻鸡、爆款冷菜红油）
成都火爆旺店考察
川人川菜、不加盟、不卖料、0添加剂
老板掌握数字化冷菜酱汁，把控连锁经营核心竞争力；没有数字化酱汁，就没有稳定出品；当冷菜酱汁成为爆款，客人都能留得住。
★客人对凉菜不满意，老板自己清楚★
拌黄瓜、拌豆干、拌腐竹一个味，客人无奈；
凉菜口味不稳定，今天偏甜，明天偏辣，后天又太酸；
没有能留下深刻印象的爆款冷菜；
拌凉菜都是热油浇辣椒，没有专用凉拌菜红油；
冷拌菜红油和热菜红油没有区分，都用一款油；
冷拌菜红油颜不红、色不亮、味不香；
夫妻肺片属于“三不熬产品”，不熬红油，不熬打卤酱油，不调卤汤。
往期视频花絮
中国饭店协会副会长 名厨委主席
现任北京万荣餐饮管理集团董事长
中国烹饪大师 四川河鲜王
现负责经营成都锦城壹号
（石万荣大师川菜大弟子）
朱建忠出版川菜著作
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时间：2017年7月27日下午17:00之前报到，28日、29日、30日（学习3天），31日早饭后返程。
地址：成都市天府新区滨河路二段368号 戛纳国际酒店（5星级客房）
授课大师：石万荣大师团队 主讲大师：朱建忠大师
价格→5280元/人
课程费用包含：学习费、考察费、食宿费、材料费等。。
费用不包含：来往交通费，其他个人消费。
星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。
课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：会议费。
小创15910915042（微信/电话）
小天 18600164016（微信/电话）
小灿17701321852（电话/微信号）
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——爆款川卤、卤菜——
1.川卤的香料配伍方法
2.川卤的护色方法
3.川卤的增香方法
4.川卤的保养方法
5.川卤的明档展示方法
6.川卤卤肉、卤菜的保存方法
7.川卤的火候控制方法
8.川卤原料的卤制时间控制
9.川卤的标准数字化下料、补料方法
——解决川卤5大问题——
1.川卤味道不稳定
2.川卤香味不够
3.川卤颜色太深、发黑
4.川卤的口感太硬或太烂
5.川卤没有数字标准化加工体系
——10大爆款万能冷菜酱汁——
万能冷菜汁、万能山椒汁、
口水鸡汁、万能大拌菜汁、
万能捞汁、万能海鲜汁、
万能酸辣汁、万能麻辣汁、
万能家常汁、万能炝拌汁
万能大拌菜汁
夫妻肺片汁
口水鸡汁
万能冷菜红油
万能海鲜汁
餐创天下——餐盈创业学院朱建中大师，根据现代人的口味，结合冷菜酱汁的实用性与多用性，以开店打造冷菜爆款为目的，把冷菜酱汁的调制方法又分为：调、浸、炒、煮、泡、发酵等手法，易操作，口味标准。
学员们反应朱建中大师的冷菜酱汁配方准、口味正、讲的透、容易学、变化多、顾客喜欢、保密性强，是老板们最好掌握、最易落地的酱汁。
——爆款夫妻肺片——
夫妻肺片，以其独特的口味深受广大食客喜爱，在川味酒楼是必点菜品，在熟食摊档也是必备品种，但夫妻肺片的制作工艺难度比较高，许多经营者都不能把夫妻肺片最佳的口感调制出来。朱建忠大师深入探求其制作秘籍，研究标准化夫妻肺片工艺，传授夫妻肺片调制绝技。
A：传授夫妻肺片一菜如何做到四味（红油、麻辣、蒜泥、豉汁）合一，夫妻肺片是川菜传承百年的经典名菜、让你的夫妻肺片成为当地夫的NO1；
B：全面诠释夫妻肺片老卤工艺，揭秘独家配方；
C：解密如何调制打卤酱油，调制夫妻肺片不加盐，让夫妻肺片回味悠长；
D：揭示秘制红油熬制关键技术，赋予夫妻肺片诱人香味；
E：精确的夫妻肺片调拌比例，轻松掌控口味标准。
10大爆款万能冷菜酱汁
2大绝秘万能冷菜红油
（浓香型冷菜红油、回香型冷菜红油）
A：传授冷菜秘制红油的经典制作方法；
B：揭秘红油颜红、色亮、味香的奥秘；
C：传授10款（万能冷菜汁、万能山椒汁、口水鸡汁、万能大拌菜汁、万能捞汁、万能海鲜汁、万能酸辣汁、万能麻辣汁、万能家常汁、万能炝拌汁）冷菜酱汁的数字化配方，让您举一反三，实用性与多用性与一体，适合开店打造冷菜爆款，方便操作、省大厨、上菜快、毛利高；
D：数字化冷菜酱汁原材料如何精简利用，提升冷菜的毛利；
E：深刻阐释酱汁调配规律：为什么有的酱汁要熬制，有的需要发酵，有的用前需要加热，有的必须存放一定时间才能使用。
——爆款藤椒鸡、椒麻鸡——
A：传授新派川菜名菜藤椒鸡的数字化制作标准，实现连锁小店创富；
B：传授椒麻鸡的实操工艺，打造椒麻鸡单品开店的高盈利模式，掌握独门绝技绝活，找到投资小、收益快、易复制的赚钱门路，迅速提高营业额。
藤椒鸡
椒麻鸡
只抄配方不懂规律
生意不长久
很多老板调制凉菜酱汁，总感觉差那么一点点，自己也不清楚问题出在哪里，朱建忠大师承诺有问必答，让您带着问题来，满意而归。
你如果还停留在抄配方的阶段，只会比着葫芦画瓢，就永远不得要领，只能满足客人当下需求，无法长期赢得市场。只有掌握调配酱汁的核心规律，才能触及酱汁的精髓。朱大师的讲授，可能会颠覆你的传统理念，让你永远掌握核心竞争力，到底有哪些令人期待的内容？
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——考察成都7家火爆旺店——
1.成都锦城壹号——成都知名江鲜店
成都最知名的江鲜餐厅之一，也是朱大师经营的酒店，是目前成都地区唯一一家在甲板上、江中邮轮上吃江鲜的地方。锦城壹号地处成都天府新区华阳戛纳湾滨江码头锦江河畔之中，主营长江、嘉陵江、岷江、沱江、金沙江等水域中的淡水鱼类。
2.熊小萌主题餐厅——年轻人聚集的夜店主题餐厅
号称成都史上最萌的餐厅，主打日韩烤肉，是年轻人的聚集地。餐厅设计是夜店工业风，汽车主题无处不显，连收银台都是汽车驾驶室，还有一个大大的汽车挂在了门脸上。
3.田园印象——餐厅土掉渣、生意火到爆
以川西民居、田园风光为主题的土菜餐厅。菜品土的掉渣、环境酷似简陋、盛器以土钵土碗居多、店门口多摆放着大锅土灶台、木甑子蒸沥米干饭、土碗喝酒等民俗风情。目前在成都有20多家直营分店，家家生意火爆。
4.香霸头乌鱼片——生意火爆10余年
主要经营以乌鱼成菜为特色，如：鲜椒乌鱼片、香辣乌鱼片、酸菜乌鱼片等，开业至今已10余年，天天火爆排队。起初开业只有一间门市，目前有5家分店。特点：菜品成菜味道浓厚鲜美，鱼肉洁白细嫩爽口。
5.巴蜀味苑——成都最火爆苍蝇馆
成都最牛苍蝇馆子之一，开业18年来长久不衰，生意天天火爆。川菜地道而正宗、味道鲜美而回味悠长、家常菜味道浓厚。特色菜品如：水爆回锅肉、过水鱼、蘸水兔、砂锅牛肉、蒸饺等经久不衰。
6.南堂小馆——大蓉和成功转型年轻人群
成都大蓉和餐饮公司之旗下子公司，以融合川湘菜品为特色。厨房设在厅堂的一角，以明档菜品为主打，做出让食客看得见的产品，餐厅坐落在成都CBD区，主攻白领消费市场，生意非常火爆。
7.佘记全家福芋儿烧鸡——成都最棒的芋儿烧鸡
芋儿烧鸡是成都2000年以后开始流行的一款美食，以原料新鲜、质感爽口、芋儿耙软滋糯、鸡肉鲜美而富有韧劲著称。在成都的芋儿烧鸡里，佘记全家福芋儿烧鸡算是生意最好的餐厅之一，他们标准化体系建立完善，去厨师化程度高，也是餐创大课堂学员开的店哦。
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时间及地点
时间：2017年7月27日下午17:00之前报到，28日、29日、30日（学习3天），31日早饭后返程。
地址：成都市天府新区滨河路二段368号 戛纳国际酒店（5星级客房）
授课大师：石万荣大师团队 主讲大师：朱建忠大师
价格及说明
价格→5280元/人
课程费用包含：学习费、考察费、食宿费、材料费等。
费用不包含：来往交通费，其他个人消费。
星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。
课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：会议费。
咨询方式：
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