[素食园地] 五款豆腐的时尚素食吃法

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如果在素食中找一样最能做出变化多端的滋味的食材，一定非豆腐莫属了，不管是小清新还是重口味，通通HOLD住，在料理界可谓是“浓妆淡抹总相宜”，下面给大家介绍几款豆腐的时尚新吃法，每天一款吃不腻。

五款豆腐的时尚素食吃法

（一）番茄烧豆腐

用纯番茄和酱油熬煮的酱汁，没有任何番茄酱，简简单单，谁都可以在家自己做，这就是台湾一家知名素食饭店的超级人气产品。

材料：

番茄、老豆腐、毛豆少许、生抽

做法：

1、番茄洗净用小刀去蒂，底部划十字，放入沸水锅中烫一分钟；

2、番茄捞出，用手去皮后切成小块；

3、老豆腐切成小方块，入油锅小火煎至金黄；

4、煎好的老豆腐、毛豆和番茄一起放入一个锅中，加入生抽和300毫升水小火红烧约10分钟，至番茄全部软烂成泥状关火即可。

（二）八珍豆腐

传统的八珍豆腐是一道用八种原料和豆腐一起做成的菜。绝对是一道超有营养又补钙的下饭菜。

材料：

老豆腐、春笋、胡萝卜、青豆、口蘑、香菇、花生少许、木耳少许、姜、盐、生抽、冰糖、白胡椒粉

做法：

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用；

2、笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发；

3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下；

4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

（三）辣白菜豆腐汤

一道韩式风味十足的料理，辣白菜与豆腐演绎奇妙的风味，冬天来一碗，绝对温暖你的胃。

材料：

泡菜、豆腐、姜丝、盐

做法：

1、将泡菜切成断；

2、锅中倒入油放入姜丝炝锅；

3、倒入泡菜翻炒三分钟左右，翻炒的过程中放入一勺生抽、一勺糖；

4、倒入清水；

5、烧开后倒入沙锅中；

6、将豆腐切成长方形的块；

7、放入豆腐开锅后炖十五分钟；

8、出锅前依据个人口味调入盐，就可以享用了。

（四）凉拌菠菜豆腐

这道菜清凉爽口，菠菜与豆腐的搭配也很营养。

材料：

老豆腐，芝麻油，菠菜，海苔、植物油、凉拌酱、熟芝麻适量

做法：

1、豆腐切片沥干水分。平底锅加少许植物油，中火煎豆腐至两面金黄；

2、菠菜洗净在沸水中焯30秒，过冷水，挤干水分，切小段；

3、在一大碗中混合豆腐，菠菜，一大勺凉拌酱，一小勺麻油，一大勺芝麻，拌匀；

4、装盘，撒上剪碎的海苔。

（五）黑胡椒煎豆腐

外焦里嫩，清淡又香味十足。

材料：

豆腐、姜、黑胡椒粉、香菜、葵花籽油

做法：

1、豆腐切块，姜切丝；

2、放葵花子油，小火煎，上边撒盐；

3、翻面煎，差不多好的时候撒黑胡椒粉、香菜，翻炒一下，出锅；

4、装盘后淋一点芝麻油。除了黑胡椒粉，还可以加了一点孜然，这样吃起来更有惊喜。

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