最近，义乌各大医院收治了不少出现轻微食物中毒症状的患者，他们有的吃了土豆，有的吃了四季豆，有的吃了腌菜。这些餐桌上的家常菜，为什么会导致食物中毒呢？专家表示，进入春季，各类病原微生物生长繁殖速度加快，细菌性食物中毒也进入高发期。为此，。
对于老百姓而言，防止食物中毒，就要关注那些最容易入口也最容易出现问题的食物。
“食物中毒榜”上排名第一的是发芽的土豆。土豆一旦发芽就会产生毒素，市民切记别食用发芽过多或皮肉大部分变为青紫色的土豆。如果生芽较少，可将芽和周围部分挖掉并放于冷水中浸泡，烧熟煮透后再食用。
排名第二的是四季豆。生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂素和红细胞凝集素。这两种毒素只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
排名第三的是亚硝酸盐。经过一个冬天的储存，随着气温升高，腌制的酸菜咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多容易引发亚硝酸盐中毒。
排名第四的是山野菜。随着天气转暖，山野上各种野菜疯长。殊不知，其中不少野生植物含有剧毒，一旦食用可能危及生命。市民出门踏青千万不要采食不熟悉的野生植物，如果因食用野生植物出现不适症状应及时到医院就诊。在山野菜当中，特别需要警惕的就是毒蘑菇，尤其是颜色鲜艳的，也不要购买来源不明的蘑菇，避免食物中毒。
排名第五的是不是菜，而是沙门氏菌等细菌性污染。市民应注意提高厨房内的卫生操作意识，确保厨具（案板、刀具等）在使用过程中生熟分开，厨具使用后尽量用有杀菌效果的洗涤剂进行清洗并分类存放，处理生肉及其制品后正确洗手等。
此外，义乌市场监管部门提醒广大餐饮服务单位应强化预防措施。餐饮服务单位特别是学校、幼儿园、工地、机关、企事业单位食堂等餐饮服务提供者，要重点预防细菌性食物中毒，严格执行食品原料采购索票索证制度，不使用腐败变质来历不明食品、原料及食品添加剂，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，同时向有关部门报告。
编辑：三石
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