海底总动员
棒棒骨
济南九月天餐厅从贵州采购了一批辣味淡、香味浓的干辣椒，搭配葱姜制成了一款油辣椒专门用来拌凉菜，即便不吃辣的食客也能接受，而它浓浓的香味还能为海鲜去腥，在餐厅热卖的两道招牌凉菜海底总动员和棒棒骨中都起到了关键的作用。
油辣椒的制作
1、贵州干辣椒（织金县出产的最佳）300克去籽，剪成节。净锅滑透，下辣椒节炒香，晾凉后入搅拌机打碎，盛出后加入葱末、姜末各100克拌匀。
2、菜籽油450克烧至六成热，分4次冲入辣椒碎中，边倒边搅拌，拌好的油辣椒晾凉后调入味精20克、盐火局鸡粉20克拌匀，静置一夜即可入菜。
海底总动员和棒棒骨的详细制作流程请参阅3月份《中国大厨》，每月一期，含一张光盘，全年12期，共计216元（含邮费）。
现在还未订阅2015全年《中国大厨》的读者，可微信扫描下列二维码网上支付，付款后请致电0531-87065151，告知您的详细收件信息，即可发货。
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 南京菜谱网中心