【明日天气】炒菜时这样做 竟可能会让全家人惹上癌症!转给家里做饭的看

明 日 天 气

7月19日（周二）

农历：六月十六

22~31℃

多云

明日限行：2和7

哈喽，大家好

今天又是充满希望的星期一

早起出门软绵绵的细雨打在脸上

空气中飘散着雨后泥土的芳香味

走在路上带上一副耳机

来一首小4妹的今日推荐歌曲---《我可以忘记你》

歌词很耐人寻味

我不会告诉你我已经单曲循环了好几十遍了

雨水淅沥的夏天，也别有一番风味

预计今天下午到夜间全市依旧有分散的阵雨或雷雨

要想避免阵雨的拦截，记得雨伞常伴身旁噢

今晚后雨水逐渐收尾，明天白天天气转好

20日到21日天空都维持晴朗多云

让我们来期待一下明天能否再次遇见美妙的“蓉城蓝”~

明天的天气可算是不会影响小伙伴们出行了

不过明天要坐地铁的朋友可要注意啦↓↓↓

7月19至25日，成都地铁的1、2、4号线

各车站安检点将执行一级安检，逢人必检~

并且还会在车站实施客流控制措施

小伙伴们记得选择合适的交通工具错峰出行

乘坐地铁请预留充足的出行时间哟！

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家里做饭的人就是这一整家人的营养师，但是，您家中的“厨师”可能没有注意到：一些习惯性的节约行为，却会让癌症找上全家人！

是的，东南大学附属中大医院营养师指出，下面这四个习以为常的习惯，其实都是坏习惯，小心致癌。

如果您不是家里做饭的人，也一定要把本文发给家里人看看哦！

炒菜后不刷锅接着炒

这个习惯是大多数懒人的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，没事，接着再放点油接着炒其他的菜，这样既省钱也省油，一举两得。刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就继续用呗……

然而，东南大学附属中大医院营养师指出，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

因此，建议大家不要舍掉刷锅这一步骤，为了健康和菜的好卖相，还是洗刷刷起来吧！

炒完菜马上关油烟机，可能会诱发肺癌

有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。

如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。

事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。 

油冒烟时才下锅：反式脂肪酸伤身体

怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。

此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了，包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。 

剩下的油用来炒菜：残留致癌物含量高

很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。

使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，选用植物油。

此外，在转基因食物还没足够证据证明无害情况下，推荐选用非转基因植物油。从加工工艺上，优先选择物理压榨方法生产的油，少用化学浸出法生产的油。

处理方法：

4大招用起来，尽量减低患癌可能！

裹层面糊再煎炸

炸丸子、炸鱼、煎牛排等，煎炸这类食物时，肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。

要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油锅煎炸。面糊可起到隔离作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大程度减少这两种致癌物产生。

多放醋

在烹饪过程减少致癌因素，还要尽量保存食物中的维生素C，达到这个一举两得的目的，应该怎么做呢？

建议您在炒菜时，多加点醋，因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失，而维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成。另外，减少食物中维生素C丢失，最好别倒掉炒菜时的菜汁。

勾芡

做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。

通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。

出锅前拌蒜泥

蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用，但是不耐高温，所以出锅前放才有效果。

赶紧分享给你的家人朋友吧

(来源：综合自网络）