现代厨具的更新换代，导致现在用铁锅炒菜的家庭越来越少啦！不过，专家还是强调：使用铁锅炒菜更好哦…
没有化学物，使用寿命长
铁锅由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要保养得当，用个5年、10年没问题。
耐高温、导热快又均匀
做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热较均匀。
炒菜时可少放油
铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。
铁锅易生锈，人体吸收过多氧化铁（即锈迹）后会对肝脏产生危害。因此，使用铁锅还是有些禁忌的：
◆炒完菜不要马上把铁锅放到水龙头下冲洗，当时会锅内油烟雾会瞬时四起，人体吸入有损健康，应待冷却再洗锅。
◆要炒完一道菜，就刷一次锅，再炒下道菜。用完清洗时必须要洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生氧化铁。
◆尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
◆不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
◆刷铁锅时不宜用洗涤剂。如果锅内有锈迹，可用醋清洗。
◆对已经严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用了。
◆铁锅不宜用来熬药，不宜煮绿豆。
铁锅VS不粘锅
不粘锅表面涂层通常含有四氟化碳，有研究显示，用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。不粘锅涂层经使用后容易脱落，易被人体直接吃进肚子里。铁锅既没有表层化学物质的涂层，自然也就不存在这类危害性。
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