了解猪油
“猪油”---.动物脂肪的经典代表。成分:脂肪酸、胆固醇、维生素A及维生素E。因为富含脂肪酸,可以提供高热量,所以适合寒冷地区的人群。
猪油炒菜确实口感好！
吃了猪油有危害吗？
因饱和脂肪酸含量高达40%以上,所以过量食用会引起人体内血脂增高、动脉管腔狭窄,动脉硬化,增加心脑血管疾病的风险,也易引起肥胖。
猪油有那么可怕吗？
研究者【1】在小鼠身上做了验证,发现与玉米胚芽油相比,摄入猪油后血清甘油三酯和饱和脂肪酸水平更高,更容易增加患心脑血管疾病的风险。所以老年人、患心脑血管疾病、糖尿病的人群不宜食用。为了满足中国居民对猪油风味的追求,市面上有将猪油和植物油进行混合的调和油。在食用调和油的同时再额外进食猪油,就会使猪油的摄入量超标。
如何科学选择食用油?
建议选择富含不饱和脂肪酸(Omega3系列脂肪酸)的油脂，如果追求口感,可以选择1:1:1的调和油,多品种搭配,营养均衡。调和油虽然比例搭配合适,也不能超量食用。有研究证实【2】，与中国营养学会推荐的摄入量比较,实际摄入量的调和油更易促小鼠肥胖和造成肾功能损害。食用油开瓶后放置时间长会出现不饱和脂肪酸的氧化。所以建议即开即食,选择小剂量包装更佳。
鱼油
不饱和脂肪酸的代谢
富含营养
什么是不饱和脂肪酸？
富含在红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油 等。
因为它们有调节血脂,清理血栓,调节免疫等作用。
总结
猪油虽香,不宜过量,每天不超过20g；能否食用,因人而异。患有心脑血管疾病尿病的人群、老年人和肥胖的人群不宜食用。科学食用,趋利避害。
参考文献；
1、那立欣、张宇秋、李莉等玉米胚芽油和猪油负荷后小血脂及脂肪酸還变化的比较《卫生研究》.2013
2、严思思、刘水平、肖海思等植物油和猪油的调和油对小鼠血脂和肾功能的影响《中国油脂》2017
科学食用猪油很重要！
选择健康的饮食方式是健康的基础！
注：图片来自网络。
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