万能的肉馅,搭啥都好吃,正宗的家常做法!

1.肉香藕饼

食材：

猪肉馅、莲藕、姜、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油、盐、水淀粉、香油、油

做法：

1. 莲藕去皮切细碎丁儿，姜切成细末备用

2. 把莲藕末、肉馅、姜末放盆中，再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油

3. 朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼

4. 平底锅热少许油，小火开始煎制；煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出

2.蒜香肉末烤茄子

食材：

猪肉馅、茄子、蒜、葱、红辣椒、黄豆酱、生抽、油

做法：

1. 茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油

2. 放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟

3. 红辣椒、葱、蒜切成末备用

4. 平底锅热少许油，倒入肉馅儿煸炒至颜色变白，倒入蒜末翻炒出香味

5. 另热油，倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀

6. 烤好的茄子取出，将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再烤20分钟

7. 烤好后，撒上葱花即可

3.肉末烧豆腐

食材：

豆腐、肉馅、葱姜蒜、蛋清、玉米淀粉、甜面酱、料酒、酱油、白糖、香油、盐、油

做法：

1. 豆腐切成小块，葱姜蒜切成细末备用

2. 肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，腌制10分钟

3. 锅中倒入适量的水，烧开后将豆腐放入锅中，放1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用

4. 起锅热油，倒入肉末煸炒至颜色变白，放入葱姜蒜末煸炒出香味

5. 放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀

6. 加一小碗热水，放入豆腐，用盐调味，再倒入适量的水淀粉

7. 大火烧开后淋少许香油，盛盘撒少许香葱碎即可

4.干煸豆角

食材：

猪肉馅、豆角、蒜、干辣椒、料酒、生抽、玉米淀粉、老抽

做法：

1. 豆角去筋掰成4-5厘米长段，干辣椒去籽切小段，蒜切末备用

2. 猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉分后抓匀，然后腌制15分钟备用

3. 起锅热油，倒入豆角中火煸炒，炒至豆角表皮起皱收缩控油盛出

4. 倒入肉馅煸炒至颜色变白，将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味

5. 倒入少许老抽，放入豆角翻炒均匀，用盐调味，豆角熟了即可出锅

5.肉末蛋卷

食材：

肉馅、鸡蛋、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、油、水淀粉

做法：

1.猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀，鸡蛋搅匀

2.锅烧热放少量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼

3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅，将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上

4.肉馅铺好以后，从蛋饼的一头开始卷起，接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷

5.锅里烧开水，将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后，蛋卷就蒸好了。将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘，直接享用，也可以将老抽，水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可

6.肉馅烧饼

食材：

面粉、酵母、温水、肉馅、盐、白糖、油、水、生抽、酱油、蚝油、葱姜蒜末、芝麻

做法：

1.温水中放入酵母，待酵母溶于水后加入面粉中和成光滑面团。饧发一个小时左右

2. 利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料拌匀。（如果觉得干则加水和油）

3.发酵好的面团，取一块搓成条并分成小剂子，包子剂子大小

4. 每一个剂子揉圆擀成长条状，并铺上馅，边缘处留白

5.从上往下卷，两头封口，稍微扭一下，竖着按扁

6. 生坯上面刷些清水或者蜂蜜水，沾上芝麻

7. 平底锅中放油，六七成热放入烧饼，烙至两面金黄，出锅。