怪味烤鱼

主料：鱼 蒜 紫色洋葱 番茄 香菜 柠檬， 白葡萄酒1/2杯水1/2杯 红辣椒

辅料：黑胡椒碎 盐 橄榄油

制作：

1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身，挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制

2、洋葱切丝，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的柠檬切片

3、烤香预热至180度，准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上

4、稍烧热橄榄油，爆香洋葱丝和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和白葡萄酒煮稠

5、将汁料倒在鱼身上，再铺满柠檬片，倒入水1/2杯，放入已预热的烤箱内，以180度上下火烤20分钟。

杯子水蒸肉蛋

原料：肉末100克、干木耳10克、鸡蛋1只、白菜叶1张、香葱1根、盐1克、生抽3克、海鲜酱3克、姜末5克、白胡椒粉2克、料酒5克、水淀粉适量、蚝油、香油少许

做法：

1、准备好食材，干木耳洗净表面的灰尘，用温水泡发，泡发后的木耳摘去蒂部，细心地用流动的水将木耳洗净滤干水备用。

2、肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鲜酱拌匀。

3、然后在肉末里加入适量的水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，直到将肉末拌至起劲，搅拌的时候觉得有阻力为止，这样处理的肉，口感会更好。

4、木耳用刀剁碎，香葱也切成葱花。

5、把剁碎的木耳与肉末混合，拌匀，放一旁静置十分钟入味。

6、取一个深口杯，底部垫上一张白菜叶。

7、把木耳肉末倒入杯中，压平，冲入100毫升清水，以没过肉末为准。

8、将鸡蛋整个磕到肉末上。

9、送入已经上汽的蒸锅，大火蒸15~20分钟。

10、出锅之后，趁热在蛋面上滴少许蚝油和香油，撒上葱花即可。

老醋鸡块

主料:鸡胸肉或鸡腿肉

调料:山西陈醋，糖，盐，料酒，蒜，姜，胡椒粉。

做法：

1.把鸡肉切成一半日母指大小的块，锅里水烧开焯变色后马上捞出。

2.加入盐，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制，是为了肉能够遇冷收缩的更紧，吃起来口感更好一些。

3.一小时候取出，锅内加底油，放入姜蒜煸香，再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋，末过鸡肉就可以，再加入糖，口味可以自己撑握。再加少许盐，不盖盖子，转小火收汁即可。

泰汁脆皮豆腐球

原料：内脂豆腐3只。

调料：自制泰汁鸡酱50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。

自制泰汁鸡酱的制法：

潘泰泰汁鸡酱500克加入湖南辣椒酱50克，新的橙汁100克，鲜柠檬汁（3只柠檬榨成的），蜂蜜50克。将以上原料调和均匀即成自制泰汁鸡酱。

制法：

１、豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球。

2、脆皮糊用水调匀，放入豆腐球挂糊，入120℃的油锅中炸约1分钟，捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆，装盘。

3、净锅上火，入泰汁酱，烧滚，淋少许明油，浇在脆皮球上即可。

南瓜粉蒸排骨

食材：南瓜1个，排骨500g，米粉，盐，生抽，料酒，生姜，香葱

步骤：

1.原料备用。

2.小南瓜一个备用。

3.排骨切大块。

4.加入适量的盐，米酒 ，生抽，腌入味。

5.南瓜在三分之一处切花刀，挖出一个小盖。

6.用勺子去掉瓜瓤。

7.腌好的排骨均匀的裹上米粉。

8.放在铺了荷叶的蒸笼内。

9.开水入锅蒸。

10.蒸到排骨软烂。

11.把蒸好的排骨码入小南瓜内，把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。

12.蒸好的南瓜排骨，撒上适量的葱花即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

【食材】

虾若干、龙口粉丝一卷、大蒜2个、料酒、生抽、食盐、葱花

【步骤】

1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2、腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3、龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。

4、在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

5、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

手撕包菜

主料：圆白菜

调料：大蒜(白皮),大葱，植物油,盐,味精,鸡精,酱油,醋。

包菜手撕成大片过水备用，下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

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