微信平台：四川烹饪杂志 微信号：@scprweixin
新浪微博：@四川烹饪
腾讯微博：@四川烹饪
搜狐新闻媒体平台：四川烹饪杂志社
投稿邮箱：1789122089@qq.com
老成都回忆
把牛心、牛舌和牛肚放入川味卤水锅卤熟后，捞出来切成片，加辣椒粉、花椒粉、花椒油和红油拌成麻辣味，然后整齐地装入小碗。
把猪二刀肉放入加有适量清水、香料和姜葱的盆里，上笼蒸熟了取出来，晾冷再切成大薄片，每片都包卷上青笋丝、胡萝卜丝和香菜叶，装入小碗后，淋上用蒜泥、盐、白糖、酱油、味精和红油调成的蒜泥味汁。
把白凉粉切条状，装入小碗，再淋入用老干妈豆豉、香辣酱和蒜泥调成的豆豉味汁。
最后把三个小碗组装在木器底座上面，分别撒上葱花和香菜，即成。
滋味手撕兔
选取重约1千克的净仔兔，冲净血水后放入加有香料和姜葱的清水锅，煮熟再捞出来去骨，随后撕成条待用。
把兔丝、青椒碎和红小米椒圈一起纳盆，加入盐、味精、鸡粉、蚝油、鸡汁、醋、藤椒油和葱油后，拌匀便可装盘上桌。
鲍香茶树菇
切去鲜茶树菇的两头，取中段撕成细丝，汆一水后，再下入五成热的油锅，炸至干香且色呈金黄时，倒出来沥油待用。另用油卤汁把鲍鱼仔卤熟，捞出来切成细丝待用。
把茶树菇丝、鲍鱼丝、红椒丝、黄椒丝和香菜节纳盆，放入盐、味精、鸡精、白糖、煳辣油和花椒油，拌匀后装盘即成。
藿香脆耳
原料：猪耳150克 广东红萝卜丝100克 藿香5克 独蒜2个 姜葱、盐、料酒、味精、鸡粉、酱油各适量
制法：
1.把猪耳放入加有姜葱和料酒的冷水锅煮熟，捞出来晾冷后，切成粗丝待用。取一半的藿香和独蒜一起放入碓窝捣成泥，剩下的则切成细丝待用。
2.把猪耳丝和广东红萝卜丝一起放拌味盆里，加入盐、捣好的藿香蒜泥、味精、鸡粉和酱油，拌匀装盘后，撒上藿香丝便好。
喜欢本刊，收阅更多专业及精彩的内容，请订阅《四川烹饪》杂志期刊！邮发代号62-50
进入亚马逊输入“烹饪杂志”可订阅《四川烹饪》期刊杂志及其《四川烹饪》期刊合订本，方便快捷！
进入淘宝输入“四川花椒书”可订阅获得“世界最佳中华料理食谱书”的第一本有关花椒实用指南的《四川花椒》书籍。
订阅《四川烹饪》杂志的方式：
1.可前往当地邮局，可以破月、破季订阅，本刊的邮发代号为62-50；
2.登录四川烹饪网上书城 www.scprok.com/shoping在线订购；
3.读者若是在本刊邮购部补订，汇款可通过以下方式：
建行：6227003818650070902 曾莉
招行：6225880284163665 曾莉
农行：6228480461076610710 曾莉
邮局汇款：成都市青羊区人民中路三段4号四川烹饪杂志社
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 南京菜谱网中心