《花都味道》美食篇第3期-炭步文冈芋
小编语
这道炭步家常菜，竟曾是宫廷御膳你知道吗？
民以食为天，广州人好美食，也精于美食之道。花都作为广州的北大门，人杰地灵，物产丰富，特产的上乘食材自然也是闻名遐迩。今天要介绍的这道家常菜在明清时期，被当作贡品送到皇家御厨，专供皇族享用。这就是产自花都市炭步镇文岗村的文岗香芋。
从家常菜到宫廷御膳
文冈芋被一代代花都人所惦念
因为它有家的味道
冬日正是吃芋头的好时节
当地人最爱的一种吃法就是做成扣肉
盐是时间和食物之间的使者
脂肪和空气因为那哺育过的纷芳而变得更加香醇
经过热气蒸发后
那冉冉的气息中逐渐散发出一种独特的味道
吃进嘴里粉而不柴
经过无数个昼夜的孕育
一个个文冈芋头终见阳光
修长的身型两头小中间大
能浮在水面
这时便可登堂入室
成为炭步人冬日厨房里常见的一道美味食材
因为芋头只有冬日才有
当这道菜出现在餐桌上时
不光撩拨人们的味蕾
也正式宣告
新年即将来临
夹到长辈碗里
不用说什么
因为所有的话都融进这道菜里
这是深深植根在花都人心头的记忆和味道
是山野的味道
是阳光的味道
是时间的味道
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广州市花都区商务局
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电话：020-86886089、020-36995409
出品人：TONY哥
导演：黄鸿超
监制：黄鸿超
摄像：东哥
助理：袁昌武
文案：佩儿
后期：阿君
灯光：阿弟
拍摄制作/策划：
广州大唐广告传媒有限公司
指 导 单 位：
广州市花都区委宣传部
广州市花都区商务局
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媒 体 支 持：
花都新闻中心
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广州花都旅游
鸣 谢 单 位：
炭步镇旅游办
广州市炭步巴江田园旅游发展有限公司
编辑_ 璇
图、文来源于大唐传媒-唐大掌柜
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