淄博人最喜欢的10道凉拌菜!这个夏天有食欲了

天气越来越热

小鲁哥这两天不爱吃饭

连下饭的“老干妈”都提不起胃口

粉丝们，你们是不是也和小鲁哥一样

在这炎热聒噪的天气里，食欲大减呢

今天，小鲁哥给大家推荐几道清新的小凉菜

绝对会让你胃口大开

保证你在这个夏天也能好好吃饭！

1

凉拌嫩豆腐

原料：盒装嫩豆腐一块 

调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 

做法： 
1、将豆腐倒扣入深盘内； 
2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中； 
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

2

凉拌茄子

原料：长茄子两根 

调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 

做法： 

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中；（蒸茄子的时候垫上 
竹帘，避免茄子有过多的水分） 
2、香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。 
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均 
即可上桌。

3

凉拌丝腐竹

原料：丝腐竹、黄瓜 

调味料：蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝 

做法： 
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用； 
2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。 
丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单。

4

拌双丝

原料：土豆500克、海带150克

调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量 

做法： 
1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干； 
2、海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干； 
3、葱切丝，蒜去皮压成泥； 
4、以上原料及调味料拌均匀即可。 

5

橙汁莲藕西瓜皮

原料：莲藕250克、西瓜皮250克子

调味料：橙汁、盐、白糖各少许 

做法： 
1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条； 
2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中； 
3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分； 
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈 
淡黄色，即可装盘食用。 

6

渝味辣白菜

原料：娃娃菜200克 

调味料：大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋 

做法： 
1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用； 
2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用； 
3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 

7

酸辣毛豆角

原料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克

调味料：蒜、油、米醋 

做法： 
1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用； 
2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀，凉油装盘即成。

8

蒜泥拌黄瓜

原料：黄瓜3--5根

调味料：盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油 

做法： 
1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放少许食盐拌匀淹15分钟； 
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少 
量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。

9

炝拌土豆丝

原料：土豆、干辣椒

调味料：盐、糖、醋、味精、花椒 

做法： 
1、将土豆去皮切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水， 
直至水清辙； 
2、将土豆丝放在热水中绰一下，绰完之后记住立即放在凉水中冲上 
几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出，将水分沥干，放在盘子里放少 
许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌； 
3、锅中放油，油七成热时，放花椒炸出香味。去掉花椒粒，趁热倒 
在放好佐料的土豆丝上, 再放些醋，糖，也可加些青椒丝..香菜 
丝...拌匀即可。

10

凉拌萝卜丝

原料：白萝卜300克

调味料：盐、香油、味精

做法： 
1、将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝； 
2、加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。 

今天晚上就自己动手做起来吧！小鲁哥还要提醒大家，凉菜虽然开胃，但是尽量还是不要从外面购买现成的，天气热容易不新鲜，还是买原材料自己做吧！你还喜欢吃哪些小凉菜，在评论里给大家推荐一下吧~