今天露一手来到大连商业学校，请来了武军老师
大军老师可是面点高级技师，他做的韭菜盒子虽说家常，但是其中有很多技巧，大家可要学仔细了！
主要食材有250克面粉，半斤韭菜和2个鸡蛋以及50克海米来提鲜。
第一步，制作馅料。先炒鸡蛋
注意看，我们拿筷子搅拌，正常我们是不需要搅拌，但是今天我们做的是韭菜盒，搅拌完以后我们看这个鸡蛋已经很碎了，我们要的就是这个碎的样。炒好鸡蛋，一定要放凉再跟韭菜拌在一起
洗干净的韭菜切成碎
海米不用泡时间太长，用两倍左右的水泡上就可以了
把海米水分挤掉，放入韭菜里。这里有一个重要的技巧，大家要注意了。
提前加油，把韭菜拌一下，刚切好的韭菜，有裸露面，我们再一加热，一加油，会很快出韭菜的汤汁，我们加入油了，就相当穿了一层衬衣，把它包裹了一下
然后放入凉透的鸡蛋，加2克左右的盐，一起搅拌。因为韭菜和海米已经很鲜了，大军老师建议大家不要再放味精了。到这里，韭菜馅已经做好了，下一步开始做皮。
做这个韭菜盒子的面，我们要记住，是全烫面，所谓全烫面，就是沸水烫面这样做出来的韭菜盒子的皮不硬。用沸水汤面，一定不要直接用手和面。
沸水加得差不多了，用刮板擦面。你看这个面，你觉没觉得这个色都不一样，很透明的感觉。烫好面，要使劲把面向前，向下擦几下，这样便于，一个是散热，一个是让面粉的颗粒跟水充分融合。
烫好面，要使劲把面向前，向下擦几下，这样便于，一个是散热，一个是让面粉的颗粒跟水充分融合。
热水烫面，揉出来的面团一点不沾手，而且有弹性。接下来给面下剂子。滚成圆。然后擀皮。
接下来咱们就开始包馅了。面皮放在手窝里，馅一定要多放。挑上来，边缘不要碰到馅，两手拇指和食指用力向前次压。把两个皮的厚度挤压成一个皮的厚薄，这样一个韭菜盒子就完成了。
接下来给韭菜盒子烙熟，电饼铛加热到220度。
把包好的韭菜盒子放在电饼铛上，两面各加热一分半
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