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来源｜铁道大厦--孙杰明
作者｜ 孙杰明 、 袁飞
cuisine
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主料：前尖肉20斤、五花肉16斤、红薯淀粉3200克
辅料：红薯淀粉3200克、茶叶20克、大米500克，白糖100克
调料：姜末300克，大葱末500克，蒜末300克，温水13500克，花椒100克（加水煮开），盐400克，味精100克，鸡粉200克，十三香30克，花椒面15克，葱油500克
制作：
1、前尖20斤肉按肥瘦3：7比例搅馅，8斤五花肉搅馅，8斤五花肉切丁，
2、将肉馅、五花肉丁加入葱姜水，加入红薯淀粉浆搅拌均匀。
3、放入姜末300克，大葱末500克，蒜末300克、盐400克，味精100克，鸡粉200克，十三香30克，花椒面15克，葱油500克，温水12000克视稀稠加减，搅打均匀。
4、肠衣温水泡开，灌入馅料，
5、水温90--95度下肠，转小火（水保持不开锅）煮制15-20分钟熟透捞出，
6、茶叶20克、大米500克，白糖100克，熏制淡焦黄即可。
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