中国的肉酱的工艺可追溯到先秦时期，那时人们将之称为醢（hǎi），需要将肉末发酵一百余天，是只有贵族阶级才能享受的奢侈品。
发展到现在，肉酱制作手法十分丰富，而对于每天都忙忙碌碌的年轻人来说，牛肉酱吃法简单入味，是饭桌上不可缺少的佐餐调料。
那么问题来了：市面上的牛肉酱五花八门，怎样才能挑选到最好吃的一款呢？本期咱们就来测一波下饭神器，牛肉酱~
测评目录
1、市面10种热门牛肉酱测评
2、总结&推荐
3、牛肉酱的吃法
4、牛肉酱也能DIY
1
10种热门牛肉酱测评
阿香婆香辣牛肉酱
价格：12.39元/200g
能量：2101kj/100g
保质期：18个月
牛肉块大小 ： 浓稠度：
辣度： 咸度：
油腻度： 外观好感度：
阿香婆也是老牌子了，牛肉酱颜色偏深，特别的是多了一丝甜味，口感细腻，还有成粒的花生，对于不爱吃辣的妹子来说，是不错的选择~
俏江南松茸牛肉酱
价格：22.8元/208g
能量：1569kj/100g
保质期：12个月
牛肉块大小 ： 浓稠度：
辣度： 咸度：
油腻度： 外观好感度：
看得出包装是想往低调、大气发展，咸辣味道都比较重，虽然也是有牛肉块，但是牛肉口感很硬，让人有点失望。
饭爷佐饭香牛蘑王辣椒酱
价格：21元/100g
能量：2262kj/100g
保质期12个月
牛肉块大小 ： 浓稠度：
辣度： 咸度：
油腻度： 外观好感度：
饭爷的创始人是歌手林依轮，抱着这个期待才买它，包装很有气质价格当然最贵……一开盖感觉红油很多，辣椒块很大，嚼起来竟然是苦的！至于肉，并没看见！味道上很失望，不过保质期短还上了保险，品质应该还是不错的。
欣和有所思牛肉就酱拌
价格：10元/210g
能量：1247kj/100g
保质期：12个月
牛肉块大小 ： 浓稠度：
辣度： 咸度：
油腻度： 外观好感度：
这罐牛肉酱全身塑封，还有“易拉口”，这样看似简单却超实用的设计，竟然是这10种牛肉酱里唯一的一个！
刚开盖香味四溢，办公室同事馋的流口水，辣度和咸度稍重一点，符合东北人的口味，但是几乎看不见牛肉，毕竟价格在那呢。
厨邦牛肉拌面酱
价格：12元/220g
能量：2507kj/100g
保质期：24个月
牛肉块大小 ： 浓稠度：
辣度： 咸度：
油腻度： 外观好感度：
敦实的手感，包装也是厨邦一的风格，味道整体偏咸，而且辣椒切的不是特别碎，红油也比较多，拌面应该比较合适。
红山河香菇牛肉丝酱
价格：11.9元/210g
能量：2717kj/100g
保质期14个月
牛肉块大小 ： 浓稠度：
辣度： 咸度：
油腻度： 外观好感度：
这款竟然没有封口，而且很容易拧开，里面红油相对较多，辣椒块较大，吃起来辣嗓子，口感和包装上都没什么亮点。
天下红牛肉焖香豆
价格：15.8元/210g
能量：2100kj/100g
保质期：18个月
牛肉块大小 ： 浓稠度：
辣度： 咸度：
油腻度： 外观好感度：
同样的无封口，还标明了“中辣”，可是品了半天真的只有一丝丝辣！而且吃起来不像传统的牛肉酱，味道更像咱们家放凉了的炖菜，有煮熟了的黄豆的香味，难到是为东北人专门设计的？
川南每餐牛肉酱
价格：21.5元/213g
能量：1591kj/100g
保质期：18个月
牛肉块大小 ： 浓稠度：
辣度： 咸度：
油腻度： 外观好感度：
真的有小肉块哦！牛肉块、辣椒、香菇块比较分明，包装的风格比较西式，咸辣口味不重，倒是红油的香气比较充足，味道厚，可能吃多了会有点腻。
友加香辣牛肉酱
价格：26元/240g
能量：1019kj/100g
保质期：24个月
牛肉块大小 ： 浓稠度：
辣度： 咸度：
油腻度： 外观好感度：
封的很严实，里面的肉末打得也最细腻，吃起来……有点榨菜的味道！能够微微品出一点肉末，但是辣油呛嗓子，咸辣都略重，还是适合做蘸料或炒菜吧。
吉香居金典脆笋牛肉多
价格：21.9元/200g
能量：1929kj/100g
保质期：24个月
牛肉块大小 ： 浓稠度：
辣度： 咸度：
油腻度： 外观好感度：
纸包的盖子给人的第一印象非常好，就是密封有点紧，打开的一瞬间有一股烟……不过味道真心全场最佳，味道略轻，但能品尝到清脆的嫩笋，牛肉块清晰可见，超好吃！
2
测评总结&推荐
性价比最高：欣和有所思就酱拌，价格最优惠，口感还算不错，保质期较短，也更安全；
最健康的：友加香辣牛肉酱，1019kj/100g，怕吃胖的妹子们可以选这款哦。
最油的：红山河多吃饭香菇肉丝酱，油多肯定有点腻，不过是清真款哒！
口感最好的：川南酱牛八方脆笋牛肉多，油盐添加较少，还有颗颗牛肉粒配着脆笋，好吃不腻，疯狂打call！
最适合妹子的：阿香婆香辣牛肉酱，唯一一款有甜味的牛肉酱，而且口感比较细腻。
牛肉酱花样吃法
拌主食
这大概是所有懒人的福音，煮一锅面或焖好饭，放勺酱一拌，一顿饭就成了。
拌凉菜
牛肉酱拌一切！拌黄瓜、土豆丝、菠菜，甚至有拌秋葵，耗时10min—15min，推荐口味清淡的早餐。
做蘸料
吃饺子配醋，下火锅配麻酱，牛肉酱咸辣油香的味道省了很多味调料不说，还能吃到牛肉粒呢~
做炒菜佐料
之前一直想着生吃了，差点忘了炒菜这茬，牛肉酱豆腐、干煸四季豆、卤萝卜、熬汤……口味够辣还能做川菜，简直6到飞起呀！
4
牛肉拌饭酱DIY小课堂
（懒人可跳过）
食材：
牛里脊肉、黄豆、苹果、辣椒、油、盐、蒜蓉、鱼露、冰糖、白芝麻、白酒
前期准备：
1、辣椒搅碎、苹果磨成苹果泥，混合搅拌后加盐、再将白洒酒在面上，密封好发酵。冬天5天，夏天3天（盐会导致辣椒停止发酵，所以加苹果泥才会发酵，白酒洒在面上是为了不被酸坏掉）
2、黄豆泡1天备用
做法：
1、牛里脊肉切粒，焯一下水，2分钟后捞起沥干；
2、黄豆煮熟，同样沥干水；
3、开火，适量冷油下蒜蓉中火炒出香味（热油会导致蒜蓉焦掉！切记），下辣椒翻炒3分钟；
4、下牛肉和黄豆一起翻炒，片刻下鱼露、冰糖、白芝麻继续炒2分钟；
5、补油（一开始下太多油炒，会逼不出来材料里面的水分，不耐放），油要略盖过食材一层，中小火熬3分钟就可以关火，等凉了就可以装瓶。
看起来还是蛮简单的
要不要今晚大展身手
亲手酿一罐美味的牛肉酱呢~
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