从古至今，中国人对于起名特别重视，是有起名文化的，不论是人名还是地名，都是有渊源、有故事的，名字对于中国人来说，是特别重要的，开店，名字起的有意思，脍炙人口，大家口口相传，可以生意不断，若是胡乱起一个名字，起的不好，生意会一天不如一天。
过去我们去饭店吃饭，菜单一目了然，想吃什么点什么，现在去饭店吃饭，菜谱上的名单也是越来越有意思了，比如“一清二白”是小葱拌豆腐，“猛龙过江”实际上是一碗青菜汤。没点文化都不好意思去饭店点菜了。那么“地三鲜”是什么呢？这个名字现在看来大家都知道是什么菜了，“地三鲜”就是地上生长的三种新鲜的蔬菜，简单易懂，大江南北的大饭店，小饭店里都有这道菜，大家也喜欢吃。
地三鲜属于东北菜系，是最常见的家常菜，我很喜欢东北菜，和东北人一样，豪爽大方，但是在饭店我却很少点这道菜，因为地三鲜简单容易做，原料一年四季都有，饭店里做菜，不论荤素都是“一锅端”，能炒出地三鲜原味的饭店是越来越少了。再新鲜的蔬菜经过饭店的大油锅，也吃不出新鲜味道了。所以这道菜我一般都是在家做着吃。地三鲜有很多中种做法，最常见的是用土豆、茄子和青椒做出的地三鲜。
地三鲜主要食材：茄子一个、土豆一个、青辣椒两个，生姜一小块，大蒜一个，淀粉适量，油适量，盐适量、味精（或鸡精）适量。
做法流程：
1、将土豆削皮洗净，茄子和青椒洗净，土豆和茄子切成块，大小最好要差不多，青椒切片，淀粉放入碗中，加适量的水搅拌均匀，蒜剥成瓣；
2、姜切成姜沫，蒜切成沫；
3、锅内放油热锅，放入茄子、土豆翻炒炸熟至变成金黄色后捞出，放入碗中；
3、锅内留少许的底油，放入青椒、姜沫翻炒，再往锅中放入茄子、土豆、盐、味精等其他调味料，用中火进行翻炒。
4、出锅前放入蒜沫，放入淀粉，勾芡之后盛出即可完成。
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