【修行者素食】  营养套餐之二

一、香菇煎豆腐

【原 料】 水发香菇75克，豆腐300克，糖10克，酱油20毫升，味精1克，胡椒粉0.5克，料酒8毫升，淀粉10克，油60克。

【做 法】

1、豆腐切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方条。香菇洗净去蒂。

2、炒锅上火烧热油，逐步下豆腐用文火煎至一面结硬壳呈金黄色，烹入料酒，下入香菇，加所有调味品后加水，用旺火收汁，勾芡，大翻勺出锅，整齐码入盘中即成。

【风味特点】 色泽金黄晶亮，口味醇香，咸甜适中。

【医 评】 骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。

二、菠菜汤

【原 料】菠菜、蘑菇、 酱油 、盐 、味精 、姜

【做 法】

1、菠菜洗净，切成1.7厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。

2、汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜、蘑菇。待汤开后即可。

制作要诀

1.很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜色，以减少草酸含量。

2.菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。

健康提示

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

三、番茄炒冻豆腐

【材 料】番茄、豆腐、姜末

【做 法】

1、豆腐从菜市场买来放进冰箱里冻上一天, 冻的硬硬的才可以拿来用哦!然后在解冻, 解冻完用手捏去水(非常关键), 然后用手撕一下撕成一块块备用

2、番茄洗净,切成块备用。生姜切成细末(最好细一些)备用

3、锅里放少许精制油,煸香姜末然后将番茄倒入,继续煸炒加少许盐,待出水后炒成番茄酱汁状放入冻豆腐翻炒加素易鲜(或蘑菇精)调味出锅装盘即可

小贴士

冻豆腐解冻完用手捏去水非常重要,不然的话成菜之后汤汁很多。

煸炒番茄一定要加盐易出水容易成番茄酱汁状, 番茄要炒成番茄酱汁状才成。

姜末最好切的细些。

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