自家炒的菜吃的更放心
但炒菜方法不对
却会危害我们的身体健康
一起来看看是怎么回事吧
“炒”出肺癌并不是危言耸听,因为厨房油烟跟二手烟一样,都会危害呼吸系统。如果你喜欢做菜,一定要了解厨房油烟是怎么剥夺人的健康的~
视频共2分51秒,
建议在wifi条件下观看
▲视频来源:央视生活圈
厨房油烟中含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多种有害物质,做一顿饭吸入的致癌物,是室外新鲜空气的100多倍!有研究显示,在没有吸烟的女性中,接触油烟的时间越长,患肺癌的几率也越大。
厨房油烟也是PM2.5的重要来源。研究数据显示,葱姜蒜入锅爆炒的时候,PM2.5瞬间超过150微克每立方米,属于中度污染。
大火煎鸡蛋的时候,厨房PM2.5一度飙升至300微克每立方米,达到严重污染的级别。
大量PM2.5一旦被吸入肺部,无法通过身体新陈代谢排出来,会损害肺部,引起癌变。
此外,油烟中含有苯并芘,这是一种挥发性亚硝胺,吸入量过多,同样会致癌。
两个坏习惯
/高温、重复加热食用油/
食用油经过高温加热冒烟,会释放大量有害物质。爆炒、煎炸、红烧、干锅等烹饪方式都经过高温翻炒,冒烟量非常大,经常这样吃,虽然满足了口腹之欲,却会影响身体健康。
此外,食用油不宜重复加热,这样更容易产生苯并芘等有害物质。
同样的,炒完一个菜,就着油锅继续炒下一个菜,虽然省事,但更可能释放致癌物,且食物残渣经过高温加热,也会释放有害物质。
/开、关油烟机时间不当/
有人为了省电,炒菜后才开油烟机,这时呛鼻的油烟味已经在室内散开,被吸进肺里,危害人体健康。
菜一出锅,立马关油烟机也是错误的做法,会导致剩余的油烟无法被及时抽走,滞留在室内,污染室内空气。
减少油烟污染
/选 对 油/
食用油是产生厨房油烟的主要来源,食用油的起烟点通常在107°-250°之间,爆炒、煎炸、红烧的时候,尽量选用起烟点高的食用油,比如精炼的花生油、茶籽油及橄榄油。
/热锅凉油/
很多人喜欢等油冒烟了再放菜进去爆炒,这样炒出来的菜香嫩美味,却也产生了大量有害物质。
妙玩建议大家减少爆炒、煎炸、干锅等烹饪方式,炒菜时采用热锅凉油的做法,如果要热锅热油,最好在六、七成热的时候放菜。
判断油达到六、七层热度,有一个简单的方法,油入锅后,插一根筷子进去,出现小泡泡的时候,油就加热得差不多了,放菜入锅即可。
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