2018/6/21
家常菜
美味
不知道大家有没有觉得今天特别热呢
那是因为夏至来了!
今天是二十四节气中的夏至
意味着最炎热的夏天就要到来了
感觉一提起夏天,
周围就开始燥热起来了
的确,夏天的暑盛湿重,
很容易让人感觉到疲惫、心烦气躁
想要应对这种情况
大家不妨从日常食物下手
夏天的时令蔬菜、应季海鲜
可以补充身体失去的水分
清热去火同时还味道鲜美
那夏至吃什么好呢
一、冬瓜
夏天是多种瓜类上市的季节,这个时候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且还有不少食疗作用。中医认为,冬瓜性凉味甘淡,有清热解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。
二、金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智菇”。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳。
三、白菜
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
四、虾
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
五、香菜
香菜,香菜有散热解表、健胃健脾等功效,为温中、健胃的食品,脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位,但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。
今天,大厨小编就给大家介绍几种适合夏天的菜谱
让你胃口大开,消除夏日的暑气
特别推荐
虾米烧冬瓜
材 料
冬瓜500g,海米25g,红椒半个,
葱2根,姜2片,盐1茶匙,
鸡精1茶匙,料酒1茶匙,
植物油适量,水淀粉2汤匙
做法
1.将冬瓜削去皮除瓤、籽,切成长约5cm,宽3cm,厚5mm的片;海米用温水泡软,备用。
2.锅里倒入适量植物油烧至六成热,放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油,备用。
3.炒锅里留少许底油烧热,放入葱姜末爆香,再放入海米,倒入100ml左右的水,加料酒、盐和鸡精煮开。
4.放入冬瓜片翻炒均匀,大火煮开后转中小火焖烧一会后淋上水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
虾滑
材 料
鲜虾200g,鸡蛋1个,淀粉适量,
蔬菜一把,葱姜蒜一撮,八角少许,
干辣椒30g,豆瓣酱3大勺,
盐5g,料酒适量
做法
1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。加入一只蛋清、适量料酒和盐,用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。
3.将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型。
4.准备一些蔬菜铺在碗底,比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5.冷油小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中油留下一半,另一半盛出,备用。
6.开火,油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油,加姜蒜末和干辣椒段爆香,再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至虾滑浮起。
7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的油烧热,浇一层。
春饼
材 料
面粉300g,开水200ml,韭菜,豆芽,
胡萝卜,粉丝,金针菇
做法
1.先做面饼: 开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟;面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些。
2.在每一片上薄涂油,把10张摞在一起,擀薄擀大;放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开。
3.再来包馅: 将素菜洗净,韭菜切成段,胡萝卜去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇切成段。
4.锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,出锅前放韭菜,调入醋、盐,点几滴香油。
5.最后把陷料放在春饼上卷起来吃,就好了拉。
凤梨排骨
材 料
肋排500g,凤梨半个,青椒1/4个,
红椒1/4个,姜3片,香葱3根,蒜3瓣,
色拉油,生抽,料酒,盐,胡椒粉,
面粉,番茄酱,细砂糖,醋,
清水,水淀粉
做法
1.肋排切成小块用流动的水洗净,反复浸泡去除血水。控干后加入1勺料酒和生抽及适量的盐和胡椒粉,腌半个小时。
3.凤梨去皮切条状,青椒、红椒切成长短相当的细条,姜蒜切片,葱切段,备用。
4.小碗中加番茄酱3勺,细砂糖2勺,醋2勺,生抽1勺,清水小半碗,水淀粉少许调成料汁。腌好的肋排中加入少许面粉,拌匀。
6.小汤锅中倒入适量的色拉油,油要稍多一些,烧至7成热时放入肋排,用小火炸5分钟,再开大火炸2分钟。
7.炸熟的肋排捞起沥油,炒锅中放少许底油,炒香姜片、葱段和蒜片。
8.将调好的料汁倒入锅中煮开,倒入肋排翻炒,依次加入切好的凤梨、青椒、红椒,加适量盐调味。
9.翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了
金针菇豆腐肉片汤
材 料
猪瘦肉150g,金针菇250g,豆腐1块,
姜3片,白胡椒粉,葱花
做法
1.将瘦肉切片,用油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制20分钟左右。
2.金针菇切去根部,清洗干净,豆腐切粗条,备用。
3.锅里加清水,加入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇,煮10分钟左右后放入肉片,煮至变色熟透,放盐、酱油和香油调味,最后撒上一把葱花即可。
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 南京菜谱网中心