“素食主义者”注意啦! 盲目素食不健康,反伤身!

现代的人们，开始对吃食越来越讲究。希望通过更天然的食物，和更好的饮食习惯，让生活过得更健康一些。于是乎，在各种大型超市，总能看见各类“有机蔬菜”、“进口食品”等... 虽价格不菲，却也不乏追求者。

在追求各类高端食材的同时，大家对吃法的讲究也是五花八门：少食多餐，多吃粗粮，在菜中加入各类食补中药材，素食主义等等... 今天要说一说的就是这“素食主义”，因“素食主义”如今已是全球时尚的标签之一，素食，也已经成为一种全新的环保、健康生活方式...

大伙儿都明白，饮食和健康有着很大的关系。

那吃素和健康又有着怎样的联系呢？

这纯素食的饮食方式，

究竟是否如传闻中说的那么神奇有效呢？

带着这些问题，小博通找到了

浙江大学附属邵逸夫医院

营养科副主任医师

冯丽君

吃素是不是简单的“不吃肉”？

吃素并不是简单的不吃肉，它可分为两种“严格素食”和“半素或者弹性素食”。严格素食者不吃任何动物性的食物，甚至连动物油、葱蒜等香辛食物也不食用。而半素或者弹性素食, 在肉类食物中只吃鱼类，也吃一些奶制品。冯主任建议 “相比全素，选择半素能更好地避免营养不良情况的发生”。

想通过吃素来减肥，能达到减重效果吗？

冯主任说“ 能否达到最终的减重效果，和单纯的吃荤还是吃素没有关系，而取决于摄入的总热能”。因为人体重的控制或者体重的增减，是与他的能量摄入相平衡的，如果能量的摄入大于了消耗量，就会开始发胖。

特！别！提！醒！希望通过素食减肥的人群，不是所有的蔬菜都如你想象的那样属于低热量食物，如土豆、芋艿、藕，这些蔬菜由于淀粉含量很高，热量也相对很高。

通过吃素来减肥，烹调方法有讲究吗？

很多的吃素的人不明白，为什么一直保持素食习惯血脂还是很高？！在了解这些人的饮食（情况）时就会发现，他们在煮菜时，用的是素油，但一倒下去就是二三两！在健康饮食中提倡：每天的用油量希望是在25克到30克。

这也是很多人的认！知！误！区！：素油是素的，也有益于身体健康，所以摄入多少没关系。其实，油的用量一旦增加。会引起总能量的控制的不变，是会导致肥胖的。

素食来降低“三高”，真的管用吗？

其实降“三高”还是跟能量有关系的，如果你的能量大量地超过了你的需求，那你的“三高” 降血脂，尤其是甘油三酯跟脂肪、糖分的摄入确实很有大的相关度，跟总能量的摄入也相关。但糖分并不是光指我们平时吃到的甜食的糖分，还有总的碳水化合物的量。所以说，饭吃多了也十分容易长胖，因为大量的米饭最后会代谢成的糖分，并以脂肪的形式储存在体内。

如果希望通过吃素降血脂，那烹调方法就非常重要。控制油量的摄入是关键，最好选择拌、钏、蒸、煮这些烹饪方法更好。总结一下，就市要想通过吃素降“三高”，菜肴是否清淡健康是关键。

什么样的人群不适合素食？

除了那么多的素食讲究外，素食究竟是否真的对人体更健康也是一直都存有争论性。冯主任认为从疾病的角度出发

肾功能有问题的患者，他们的吃素就要有所选择。

肾功能不好的病人如果大量地摄入植物蛋白，会导致肾功能恶化，所以必须控制摄入适量的优质蛋白，而不是强调植物蛋白。此外，蔬菜当中含有比较多的矿物质，肾功能不好的病人对矿物质的排泄能力也是有影响的，所以食用大量的素菜存在一定的风险，必须要合理搭配。此外，肝病患者和手术术后正处在恢复期的病人，都不建议选择严格素食。

对于肿！瘤！病！人！通过吃素来忌口，冯主任也提出了一些看法。有些肿瘤患者忌口忌得很厉害，基本上是以素食为主的。完全让他吃素，怎么让他耐瘦治疗呢。那些治疗一般都需要蛋白质的供给，说白了免疫细胞也是蛋白质，如果没有蛋白质的合成，如何能提高免疫能力呢？这些绝不是吃保健品所能够替代的，所以冯主任建议大家要荤素合理更合适。

那究竟怎样才能做到正确地，健康的吃素呢？

冯主任说：

首先，提倡大家每天摄入500克的蔬菜。这500克的蔬菜当中，有二分之一最好是深色蔬菜。深色蔬菜很多人都认为是深绿色，其实各种颜色的“深”都是可以的、

其次，提倡吃一点豆制品。因为豆制品胆固醇含量很低，脂肪很低，对广大的中老年患者，血脂高者都是有益的。但豆制品也是有量的，我们根据个人的身体情况而定，半盒、三分之一盒都市可以的。

再者，提倡适量吃点坚果。每天适量就可以，建议每天一小手把。这个季节、松子、花生仁、 杏仁、榛子、山核桃、开心果都是不错的选择

最后，提倡大部分的素食着在不减少牛奶、鸡蛋、鱼类的摄入情况下选择吃素，是一个非常不错的选择。

希望大家可以根据专家的建议

合理调配自己的膳食

做到均衡饮食

切不可盲目“素食”哦

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