家里做饭的人就是这一整家人的营养师,但是,您家中的"厨师"可能没有注意到:一些习惯性的节约行为,却会让癌症找上全家人!
下面这四个习以为常的习惯,其实都是坏习惯,小心致癌。如果您不是家里做饭的人,也一定要把本文发给家里人看看哦!
炒菜后不刷锅接着炒
这个习惯是大多数懒人的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放点油接着炒其他的菜,这样 既省钱也省油,一举两得。刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,那就继续用呗……
然而,看似干净的锅表面会附着油脂和 食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。
因此,建议大家不要舍掉刷锅这一步骤,为了健康和菜的好卖相,还是洗刷刷起来吧!
炒完菜马上关油烟机
可能会诱发肺癌
有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却暗藏"杀机"。
如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。
事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。
油冒烟时才下锅
反式脂肪酸伤身体
怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。
此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
剩下的油用来炒菜
残留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。
使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘,还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,选用植物油。
4大招降低癌症风险!
裹层面糊再煎炸 面
要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。面糊可起到隔离作用,不让肉类直接在高温的油里加热,最大程度减少这两种致癌物产生。
多放醋 醋
在烹饪过程减少致癌因素,还要尽量保存食物中的维生素C,达到这个一举两得的目的,应该怎么做呢?
建议您在炒菜时,多加点醋,因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失,而维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。另外,减少食物中维生素C丢失,最好别倒掉炒菜时的菜汁。
勾芡 芡
做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质,会损失到汤中。而芡汁就像是一件"保护衣",能更多地保留维生素C。
通常勾芡要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长,容易失去脆嫩的口味。
出锅前拌蒜泥 蒜
蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用,但是不耐高温,所以出锅前放才有效果。
想不到吧!这些表面节约的小习惯却会酿大祸!赶紧转起来!给家里做饭的人提个醒吧!
产品介绍: 包含炖烤一体电锅,小炒锅,11寸平底煎锅,4.7升燉锅,8.6寸锅以及11寸多功能蒸盘各一个。
Saladmaster 是美国拥有60年制造历史与专业工艺的锅具知名品牌。从曼哈顿公园大道、比佛利山庄到伦敦海德公园的豪宅厨房里,经常可见Saladmaster的身影。 克缇集团将这套优秀的锅具产品引入中国,根据其卓越的品质命名为“钛皇锅”,奉献给广大对生活品质和健康饮食有孜孜追求的朋友们。
外科手术级不銹钢材质TP316TI
传统不锈钢锅具经长期使用后,易产生腐蚀并在烹调过程中产生毒素,Saladmaster钛皇锅独家使用精密的外科手术级不銹钢材质TP316TI材质,可抵抗腐蚀、分馏与碎屑产生,降低食物污染的可能,是全世界唯一创造完全无毒饮食的先进顶级锅具。
免油、无水、低温烹调
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专利油芯夹层、可疊层烹煮
Saladmaster钛皇锅采用七层材质、一体成形,锅身具有极佳的传热效能,更有专利油芯夹层设计,能以低温疊层烹煮,使食物均匀受热并易于熟透。相较其它传统锅具可节省约4倍的时间与能量,让烹调节能有效率,提早品尝美味佳肴。
独家专利电监视器
Saladmaster钛皇锅专业而人性化的设计,让锅具使用更加方便,烹调过程更为简单。独家专利电监视器,能定时定温,完全掌控烹调的温度与时间;活动安全把手可于食物烹调 完成后简易装扣拆卸,优雅上桌;精细独特锅具材质,使食物不易沾锅,便于清洗;多功能烹调锅具更可直接放入烘烤箱或蒸锅中使用,满足多样化的菜色烹调。
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