春节里必备的10道凉菜,3分钟就能学会,简单又美味!

猪肚一个，香油，麻油，芝麻，白醋，辣椒油，白糖，香菜。

做法:

1、把猪肚煮熟。沸腾后小火25分钟。

2、把香油芝麻油辣椒蒜末辣椒油白糖芝麻盐白醋和猪肚拌一起。放上香菜OK。

食材:

菠菜3棵，姜1小块，生抽，芝麻油，白砂糖少量，盐少量，鸡粉。

做法:

1、菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段，向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟。

2、将菠菜捞出,过冷水,沥干水分，将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内。

3、姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁。

4、将压紧的菠菜倒扣在盘子里。

5、将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上。

食材:

用料，茄子，大蒜，生抽，醋，盐，香油。

做法:

1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。

2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥挖出蒜泥，放入生抽一勺。

3、醋3勺香油适量，搅拌均匀凉凉的茄子，用手撕成条。

4、香菜切段将蒜汁舀在上面，即可。

食材：

蒜苗，红辣椒，花椒油，香油，香醋，生抽，白糖，鸡精，盐。

做法：

1、蒜苗若干，对半切开后洗净，用滚水烫熟，记得控制时间，宁可短不可长，软趴趴就不好吃啦。大约半分钟到一分钟，稍软即可。

2、捞出后浸在冷水中，凉透后开始撕蒜苗。这样撕开。一根蒜苗大约可以撕成四份。

3、全部撕后后取一个大的容器，加生抽，盐，香醋，香油，红辣椒，鸡精，白糖，拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时。

4、取出后记得淋一点花椒油，这个步骤个人觉得很精彩，口感顿时很有层次，鲜辣酸爽。不喜欢花椒的也可以用香油替代喔。开吃!

食材：

金针菇80克，黄瓜50克，胡萝卜25克，熟芝麻适量，油适量，盐适量，绵白糖适量，白醋适量，香油1小勺，麻油1/4勺。

做法：

1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。

2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。

3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝。

4、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀

6、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

食材：

紫甘兰半颗，盐、糖、醋、酱油、蚝油，葱、蒜、干红辣椒、花椒。

做法：

1、紫甘兰洗净切丝，越细口感越好，放在盘子里撒盐和糖，盐的量是平时炒一盘青菜的量，糖比盐稍多些。拌匀腌制30分钟到1小时。

2、取一点点葱切丝，蒜切沫，干红辣椒切丝。

3、腌好的紫甘兰倒掉析出的水分，放入蒜，滴两滴酱油(我用的味达美)，适量醋，一滴蚝油，把葱和辣椒丝摆在最上面。

4、起锅放入几颗花椒，倒入一点点油，小火把花椒炸出香味，然后把花椒捞出扔掉，最后热油泼在辣椒丝和葱上，会听到油热滋滋的声音，拌匀。

食材：

腐竹适量，木耳适量，

菠菜一把，胡萝卜半个，蒜两头，生抽一勺，老陈醋一勺，香油几滴，熟芝麻少许。

做法：

1、木耳泡发，洗干净摘小朵，水烧开焯一下水，蒜切末，腐竹泡发，切菱形。

2、胡萝卜切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可换为其他绿叶蔬菜如:黄瓜，芹菜之类。

3、所有材料准备好之后，放入一个大点的容器里面，加入盐，生抽，老陈醋，蒜末，熟的现研磨的芝麻面儿，香油。喜欢辣可以加辣椒油。

4、翻拌均匀，尝一下根据个人口味加盐和醋的量，最后装盘，在菜上面研磨熟芝麻装饰。

食材：

豆腐一块，香椿一小把，精盐适量，花椒几粒，油少许。

做法：

1、准备食材豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中。

2、香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上。

3、撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面。

4、锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。

食材：

花生米随意，芹菜随意，胡萝卜随意

调料：

大葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，盐，味精，鸡精，耗油，酱油

做法：

1、花生米洗净。锅里放水，放入调料和花生米煮熟，多放盐，花生容易入味，大火煮开转小火。

2、煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。

3、花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料!因为已经都入味了

4、另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下!焯好后捞出马上过一遍冷水!

5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里!加入调料2搅拌均匀，洒上熟芝麻即可!喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油!

食材：

土豆350g，酱油40g，老干妈辣椒酱60g，香油3g，花椒油10g，糖7g，醋7g，蒜泥25g，鸡精适量，盐适量，白芝麻(炒香的)适量，葱花适量。

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。

2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间，保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起，太久了土豆就软了。

3、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可。