素食-瑞典年轻人的时尚选择

越来越多的瑞典年轻人选择吃素。自2013年以来，瑞典年轻人素食的比例不断增加。 吃素成为一种新的时尚，因为素食的生活方式不仅有利健康， 也是对环境保护作出的贡献。“关爱地球，从我做起。”很多年轻人除了希望有一个健康完美的身体外，也希望以自己的行动来关爱这个世界。

根据瑞典食品类行业的调查显示，瑞典每十个人中就有一人选择完全吃素或尽可能吃素。

素食主义者认为， 素食是最适合人类的食品

瑞典食品联合会主席玛丽Marie Söderqvist说，许多人认为选择素食是对自己最好的。 根据调查结果显示，畜牧业对于环境的影响也是导致人们希望少食肉类的原因。

乌普萨拉大学心理系副教授蒂莫Timo Hursti 说，最近几年对于温室效应以及动物福利的讨论，也是最终影响人们减少选择肉食，更多选择素食的原因。今天的人们更自觉，更愿意科学地选择食物。

瑞典社会主要是年轻人在放弃食肉的生活方式

出乎意料的是，在瑞典努力尝试素食的群体主要是年轻人。在16-39岁的人群中，有20％的人选择吃素。他们中不少人努力保持最纯粹的素食。而在2013年的调查中，这一数字为12％。

根据蒂莫教授的意见，年轻人更多选择吃素是因为年轻人比老人更大程度上重视生命的价值感。选择吃素体现了他们的价值观，虽然不少年轻人可能会考虑在进入社会工作后继续吃肉，但这种趋势会被新的年轻人不断接替。而且，这种趋势也最终导致了人们的饮食习惯向少吃肉，多吃素倾斜。

食素人群不断增加的趋势也受到了瑞典食品署的欢迎。吃素食有利于健康和环境，但是，瑞典国家食品署的营养师阿萨Åsa BrugårdKonde称，肉类中的营养成分需要被其他素食类食品替换。如果一个人完全不接受肉类食品，就可能需要补充或强化维生素D和B12的摄取产品。比如说当你放弃肉类食品的时候，应该考虑食用更多的豆类产品。

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