玛咖该怎么做菜?史上最全玛咖做菜吃法

秘鲁，一个神奇的国度，也是一个多种族国家，在过去5个世纪由不同族群融合而成。是南美洲西部的一个国家。秘鲁孕育了印加帝国。安第斯山纵贯南北，山地占全国面积的1/3，平均海拔约4300米。5800多年前，神奇的天然植物玛咖就是在这里被秘鲁人所发现，最早的时候秘鲁人是用玛咖来抗疲劳、补充体力，增强性功能，玛咖是秘鲁人生活中不可缺少的食物材料。

秘鲁人是如何吃玛咖的呢？1、直接吃，2、机器打粉吃，3、泡水爵着吃。

玛咖进入中国，中国人吃玛咖丰富多样，86玛咖网给您带来中国人是如何用玛咖做菜的.

玛咖香芒玉龙虾

酥脆的表皮，清淡可口的虾仁，伴着玛咖的清香味，嘴巴享受胃舒服。

芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A含量占水果之首位，具有明目的作用；芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用；常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。

所需原料：芒果、活虾仁、玛咖粒、脆炸粉、盐

做法：1、把一个芒果切成两半，掏出其中的芒果切段，盛放到杯子里

2、两半芒果皮掏空留壳，留作造型使用

3、脆炸粉里加入玛咖粒，加适量盐，适量水搅拌均

4、放入活虾仁裹上脆炸粉

5、待锅里的油热，放入活虾仁油炸至金

6、起锅盛入芒果壳里

7、盛放芒果的杯子摆放到盘子上方

玛咖荷兰豆炒牛柳

脆嫩清甜的荷兰豆，香滑爽口的牛柳，清香鲜滑的白玉菇，伴着玛咖的清香味，吃在嘴巴里很有滋味，绝对是你味觉上的一种全新感受。

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。

“牛柳”指的是牛的里脊肉。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

白玉菇是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白，晶莹剔透；在口感表现上更为优越，菇体清香鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。

所需原料：白玉菇、牛柳、荷兰豆、玛咖条、盐

做法：1、荷兰豆过水成翠绿色

2、把荷兰豆拼盘待用

3、待锅里的油热，过油爆炒白玉菇、牛柳和玛咖

4、加适量盐，爆炒至变色

5、起锅盛入拼有荷兰豆的盘子里

玛咖三花跳舞

脆嫩清甜的芥兰，香脆味美的的花生，味甘回甜的菊花，伴着玛咖的清香味，吃在嘴巴里很有滋味，值得品尝。

芥兰以肥嫩的花和嫩叶供食用，肉质脆嫩、清香，营养丰富。芥兰的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，有利水化痰、解毒祛风作用，可抑制性激素的分泌。

菊花为常用中药 ，能疏风清热、平肝明目 ，家菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花效用非凡，中医中多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”之功效，相传《神仙传》中的康风子、朱孺 子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“药膳佳肴、饮中极品”的美誉。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

所需原料：芥兰、玛咖条、菊花、花生粒、盐

做法：1、待锅里的油热，过油清炒芥兰和玛咖条，加适量盐

2、炒至熟，起锅装盘

3、撒上花生粒

4、均匀撒上几片菊花

玛咖蒸蛋

嫩滑爽口的鸡蛋，伴着玛咖的清香味，吃在嘴巴里很有滋味，值得品尝。

鸡蛋的作用：健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

所需原料：玛咖片、鸡蛋、盐

做法：1、先用水把干的玛咖片泡开

2、鸡蛋打到碗里搅拌开，倒入泡玛咖的水

3、加入适量油和盐

4、搅拌均匀放入锅里蒸至快熟

5、在鸡蛋上面插上泡好的玛咖片一起蒸熟

玛咖私享茼蒿

清脆爽口的茼蒿，伴着玛咖的清香味，吃在嘴巴里很有滋味，值得品尝。

茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰，调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

所需原料：玛咖片、茼蒿梗、盐

做法：1、茼蒿去叶留梗，清洗待用

2、锅里放油，油温适当倒入茼蒿梗和玛咖条一起清炒

3、放入适量盐，起锅装盘

玛咖蒜香掌中宝

香脆肉嫩的掌中宝，美味营养的鸡蛋，伴着玛咖的清香味，吃在嘴巴里很有滋味，值得品尝。

鸡蛋的作用：健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

鸡脆骨，又称掌中宝，它以其独特的口感而倍受食客青睐。脆骨易嚼，非常适合需要补钙的老人和儿童。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。

所需原料：玛咖粒、鸡蛋、掌中宝、盐、蒜

做法：1、用水把玛咖粒泡开，玛咖水待用

2、用玛咖水、蒜水和盐一起腌渍掌中宝

3、鸡蛋搅开，放入玛咖粒和盐一起搅拌

4、把搅拌均匀的玛咖粒鸡蛋放入热锅里煎

5、煎成两面黄切出造型装盘

6、把腌过的掌中宝油炸至熟，出锅放到鸡蛋上面

玛咖百子鳕花米

鲜嫩滑爽的百子鳕花米，清甜味甘的玉米，清脆营养的胡萝卜，伴着玛咖的清香味，吃在嘴巴里很有滋味，值得品尝。

百子鳕花米，高级鱼糜制品，生制冷冻食品。可适用于干炒、羹等菜肴，并可根据需要烹调各种风味及水果、色拉类菜肴，口感鲜嫩滑爽，卖相清爽美观，是清淡菜式首选食材原料。

玉米的功效:玉米的性味甘、平，归胃，有健脾益胃、利水渗湿作用；玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用；含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

所需原料：玛咖粒、百子鳕花米、玉米、蒜心、胡萝卜粒、盐

做法：1、用面粉炸一个雀巢做装盘

2、将百子鳕花米自然解冻，在锅内清水加热至60度，放入百子鳕花米半分钟后捞起沥干水分备用

3、待油锅热，材料全部下锅清炒

4、加入适量的盐

5、起锅盛入雀巢里

玛咖干巴夹乳饼

干香爽口、口感十足的干巴，香滑鲜美的乳饼，伴着玛咖的清香味，吃在嘴巴里很有滋味，值得品尝。

干巴是用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉中含有丰富的蛋白蛋和氨基酸，牛肉对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉含有足够的维生素B6，能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。牛肉含钾，钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

乳饼是云南大理白族和路南撒尼人制作的一种叫奶酪的东西。用牛奶或山羊奶制成，用山羊奶制成的质量最好，白色块状，酷似豆腐块。奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。一般人群均可食用，适合缺钙的人群，不适合肥胖人群。

所需原料：玛咖粒、干巴、乳饼，淀粉

做法：1、把干巴和乳饼切片

2、一片干巴一片乳饼摆到盘子里

3、摆好盘子的干巴夹乳饼放到蒸锅里蒸

4、把淀粉放在少量的水里搅拌开，倒入锅里加入玛咖粒，慢火收缩水分，勾芡到浓稠程度

5、蒸好的干巴夹乳饼起锅，把勾芡好的玛咖粒倒在上面

玛咖乾坤鹅肝卷

清脆嫩甜的白菜，香气沁脾的香菇，香滑味美的鹅肝，伴着玛咖的清香味，吃在嘴巴里很有滋味，值得品尝。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

香菇由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”的美称，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。

鹅肝因丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

杏包菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

所需原料：白菜叶、韭菜、玛咖粒、香菇粒、进口鹅肝粒、鸡腿菇、杏包菇、盐

做法：1、白菜叶、韭菜过水待用

2、把韭菜、玛咖粒、香菇粒、进口鹅肝粒、鸡腿菇、杏包菇一起炒熟

3、加入适量的盐

4、起锅用白菜叶一个一个包起来

5、包好后用韭菜绑紧

6、放入蒸锅蒸10分钟

玛咖炖老鸽

肉质细腻、味美汤鲜的老鸽，伴着玛咖的清香味，吃在嘴巴里很有滋味，值得品尝。

老鸽所含的营养价值比其它家禽高，具有很高的食疗滋补作用。老鸽还是珍贵的中药材，素有“肉中人参”的美称，鸽肉具有高蛋白，低脂肪的特点，富含磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，能改善皮肤细胞活性、增强皮肤弹性，使面部红润。

姜具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病，并增强人体免疫力。

所需原料：半只活老鸽、姜片、玛咖片、盐

做法：1、玛咖片用矿泉水泡开

2、玛咖水加矿泉水做汤待用

3、把洗净的老鸽和姜片放入汤中

4、加入适量的盐

5、放入锅里蒸6小时

玛咖肉松茸炖猪展

中医认为，长夏之后人体易气虚，使人温热内生，所以秋季是养阴补气的时节。如今许多养生专家结合医学、营养和烹调的经验和技巧，把药物、食物和调味料三者精心结合，养生专家根据秋季食疗养生的特点，推出了适合秋季饮食的新菜品——玛咖肉松茸炖猪展。
玛卡(MACA)，一种生长在南美洲秘鲁安地斯山区海拔四千米以上的高原上的植物。富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛，促进新陈代谢，抵抗压力并提升人的性能力、生育力及乳汁分泌，并能消除更年期障碍、减缓老化、增进脑活力、
美国太空总署将MACA列为航天员执行任务的必备食粮，用来使航天员保持体力、维持头脑清晰及反应能力在最佳状态。肉松茸，中草药，都生长在高海拔的高山林地上，也具有补肾强身的功效。猪展肉就是猪的小腿肉，表面看有很多白色的筋键，用来煲汤会很滑，猪展是广东话的说法。以潮州菜的传统做法慢火煲煮的玛卡肉松茸炖猪展汤既是调节人体阴阳平衡的养生汤，也是辅助治疗恢复身体的药膳汤。

玛咖杏仁酱饼干

制作步骤：

1.烤箱预热到180度；

2.玛咖粉放入一个碗内，并添加所有的干料；

3.在另一个碗中把冷榨油、蜂糖浆调匀；

4.然后再把干湿食材混合在一起；

5.捏成球形混合物 放在油纸上压成扁平状；

6.烤12分钟（直到它们变成棕色）

7.让它们冷却在烘焙纸上。

8.好看好吃又养生的玛咖杏仁酱饼干制作完成。

玛咖香蕉奶昔

原料：两小勺玛咖粉、1到2个香蕉、芝麻糊、蜂蜜、少量的花生酱/杏仁、坚果糊的果汁、鲜牛奶（150ml)

做法：

1、准备好芝麻糊和蜂蜜、杏仁或坚果糊的果汁。

2、将香蕉剥去皮，切成小段，放入榨汁机里，或装入手摇式的摇摇杯，摇出的奶昔效果也不错；

3、将袋鲜牛奶先放在冰箱里冷藏，用时取出倒入榨汁机或摇摇杯里；

4、启动榨汁机，用点压的方式榨汁，不要连续榨汁时间过长；

5、看杯中没有块状香蕉，液体变得浓稠即可倒出装杯。

6.在榨好香蕉汁中放入玛咖粉，搅拌均匀。

7.加入芝麻糊和蜂蜜、花生酱、杏仁或坚果糊的果汁，搅拌均匀。一杯美味又独特的玛咖香蕉奶昔就做好了。

玛咖小米粥

原料：玛咖干片30g、山药50g、大枣10枚、廋猪肉50g、小米50g。

做法：把廋猪肉切丝，和山药、大枣、小米共煮粥，粥熟前25分钟加入玛咖干片至粥熟。

步骤：

1. 红枣提前用水泡软，切碎去核。

2.猪肉切成细丝，山药切成小丁或捣碎成末。

3. 小米洗干净，放入适量水，开始上火煮。

4.大火煮到10到15分钟，加入玛咖干片，继续煮。

5.小米粥煮开后加入处理好的山药和红枣、廋猪肉丝。

6.可以边煮边搅（防止山药粘在锅底），直至山药熟烂。

7.可根据山药熟的程度转小火，转小火后慢慢熬20分钟左右便可出锅食用。

注意：

（1） 要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。（2）熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。（3）不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽。

玛咖小米粥的营养价值：

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。玛咖含有丰富的氨基酸、矿物质锌、牛磺酸、维生素B1和B2、亚油酸及其独有的生物活性物质玛咖烯、玛咖酰胺。氨基酸是构成人体蛋白质的最基本物质，在人体疲劳时，补充玛咖可以加强机体新陈代谢，有利代谢废物的排出和机体能量的及时输送；苯丙氨酸，酪氨酸和组氨酸是合成神经递质的必不可少的原料，对性活动具有重要调控作用；组氨酸是组织胺合成的前提物质，组氨酸和精氨酸能增加性器官的血液流动；可用于解决中老年人的烦恼，夫妻皆可服用。

所以玛咖混合小米熬出的粥，就成为了玛咖小米粥，营养价值很高。

玛咖红枣汤

原料：玛咖干片30g、红枣10枚。

做法：

1.将红枣去核，洗净待用。

2.锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸清水。

3.在煮沸的水中放入红枣、玛咖干片，锅加盖煮30分钟即可。

玛咖红枣汤的作用：

增强人体免疫力；大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。玛咖含有丰富的氨基酸、矿物质锌、牛磺酸、维生素B1和B2、亚油酸及其独有的生物活性物质玛咖烯、玛咖酰胺。氨基酸是构成人体蛋白质的最基本物质，在人体疲劳时，补充玛咖可以加强机体新陈代谢，有利代谢废物的排出和机体能量的及时输送；苯丙氨酸，酪氨酸和组氨酸是合成神经递质的必不可少的原料。玛咖红枣汤的营养价值很高，做法很简单。

玛咖土豆炖牛肉

功效：滋补肝肾，润肠通便

【原料】玛咖鲜果100克（可用玛咖干片30克），土豆300克，牛肉300克

【调料】料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉各适量

【做法】

1.玛咖洗好切成片，土豆洗净，削去皮，切4厘米见方的块。

2.牛肉洗净，放入开水锅中汆去血水，也切成4厘米见方的块。

3.姜拍松，葱切段。

4.将牛肉、土豆、玛咖、姜、葱、料酒放入炖锅内，加适量水，将炖锅置火上烧开，弄去浮沫，再炖煮55分钟后调入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。

（内容来源于网络）