做菜复杂又不复杂，掌握了窍门，做起来一样很轻松。你知道怎样去除完整的核桃仁吗？你知道夹生饭怎样重新煮熟吗？快来看看吧。
栗子皮难剥，先把外壳剥掉，再把它放进微波炉转一下，拿出后趁热一搓，皮就掉了；
把核桃放进锅里蒸十分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了；
把虾仁放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，即能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口；
炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水，再入味，炒出来会很嫩滑；
夹生饭重煮法：可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖；
亨调蔬菜时，如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样既保证营养，又使水饺馅味美有汤；
将白醋喷洒在菜板上，放上半小时后再洗，不但能杀菌，还能除味；
煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感；
煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢；
烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美；
熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质；
面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；
煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行；
油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅；
炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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