我的家人有一道特别爱吃的菜，就是炒土豆丝，不管是加肉丝一起炒还是素炒，只要有土豆丝就行！没结婚以前我们经常去一个家常小菜的小馆吃饭，是一对老夫妻开的家庭饭馆，大爷负责切菜、收拾桌子，大妈负责炒菜，都是家常口味的，又不贵，所以当时我们基本每天都会去。而每次去，多爸都会点一道“肉炒土豆丝”。后来连大爷大妈都记住了，看到我们去，就张罗着切土豆了。以前在北方的冬天，新鲜蔬菜并不如现在这么多，因为土豆的耐寒易储存，所以北方人家的餐桌上在冬天经常会有土豆的出现。
这土豆也是平民养生食材，土豆官方名称叫马铃薯，它是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。而马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
原料：土豆1个、猪瘦肉100g、青辣椒1根；蒜、盐、食用油、生抽；
做法：
1、瘦肉切成肉丝；
2、土豆去皮切成丝，用清水泡去淀粉，冲洗几遍；
3、土豆丝沥水；
4、大蒜去皮拍扁切碎；
5、辣椒去蒂切丝；
6、不沾锅上火烧热，放少许食用油，先把蒜放进去炸香；
7、放进肉丝滑炒至肉丝变色；
8、放入适量的生抽翻炒入味；
9、放进土豆丝翻炒；因为用的不沾锅，所以不管是炒肉丝还是土豆丝，都不用担心会沾锅；而土豆丝也比较容易熟；
10、放进青辣椒翻炒片刻即可；
11、加适量的盐翻炒均匀即可出锅；
一道人气家常小炒菜就可以上桌了。相信这道菜是很多人家餐桌上经常出现的一道菜。而且很下饭呢！
做法简单的家常菜应该是最受人喜欢的，这道菜口感咸香清脆，食材平凡，土豆现在也就一块多钱一斤，而且在冬天耐储存，每次买都买好多，放在阳台上，可以存放很久，平时炒着或者炖着吃也方便，居住在北方的人基本都会存点土豆在家里。
土豆的块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆有利于通便排毒，所以多妈觉得，炒土豆一定要尽量少用油。因为土豆的淀粉含量高，切成丝之后要用清水多冲洗几遍，这样可以去除多余的淀粉。如果油太少了又会沾锅，用不沾锅来炒土豆丝就更方便了，这样可以少油而且不会沾的锅里都是，土豆丝的口感更清脆些。
有问题可以在下面留言啊，也欢迎关注一下上面公众号，以后有好多精彩内容会推荐给大家的，谢谢。
【版权归原作者所有】
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 南京菜谱网中心