9道常见的庐江家常菜,你却不一定都吃过!

>>>>尖椒干豆腐

材料：干豆腐 、红尖椒、葱花、姜丝、高汤、海鲜酱油、 盐、水淀粉、油 、绿尖椒

做法：

1干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。

2红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。

3大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。

4加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。

>>>>香煎咖喱鸡翅

材料：鸡中翅、咖喱粉、料酒、盐、油

做法：

1准备食材。

2鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。

3平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。

>>>>红薯粉蒸肉

材料：红薯、肋排、蒸肉米粉、李锦记薄盐生抽、 料酒 、盐

做法：

1肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30分钟。

2红薯去皮，切适口大小的块。

3肋排和红薯加入米粉拌匀，上笼大火蒸45分钟即可。

>>>>糖醋里脊

材料：猪里脊、蛋清、水淀粉、盐、白砂糖、香醋、姜、大葱、油、绍酒

做法：

1猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。

2在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

3小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。

4中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

5锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

6最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。

>>>>双菇炒肚丝

材料：鸡腿菇、猪肚、海香菇、红菜椒、香芹、胡萝卜、姜、蒜、青菜椒、老抽、淀粉、白砂糖、盐、油

做法：

1将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。

2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。

3猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

4将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。

5大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。

6另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。

7最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

>>>>砂锅豆腐

材料：豆腐、胡萝卜、玉米笋、火腿、大蒜、豆苗、胡椒粉、生抽、盐 、高汤、香油

做法：

1先把豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋一起，放进砂锅，然后加进清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。

2等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。

3快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。

4最后，洒上蒜末、淋上香油

>>>>杂菌煲

材料：鸡油菌、白乳牛肝菌、老人头 、小白菇、红乳牛肝菌、滑菇仔、鸡菇王、珊瑚菌、黑虎掌、荷兰豆、红菜椒、盐、白砂糖、鸡汤

做法：

1自制鸡汤：将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。

2将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。

3用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。

>>>>剁辣椒腊肉蒸萝卜

用料：腊肉、白萝卜、剁椒、盐、葱花、 香油

做法：

1白萝卜洗净去皮切片，腊肉切薄片，备用。

2将白萝卜和腊肉依次码放在盘中，均匀撒上盐和剁椒。

3上笼大火蒸15分钟，出笼撒上葱花，淋上香油即可。

>>>>栗子焖杏鲍菇

用料：杏鲍菇 、干香菇、胡萝卜、鲜板栗 、香葱、蚝油、白砂糖、生抽、油、盐

做法：

1杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发，去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放入开水中煮2分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。

2炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄，然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中，加入胡萝卜、香菇、板栗，调入所有调料，加入1杯热水炖煮30分钟，出锅后撒上香葱碎即可。

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责编：ranran

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