芹菜炒腊肠选用芹菜和腊肠为主料，色泽鲜艳、香鲜味浓、口感滑脆。是一道传统家常菜。
腊肠，俗称香肠，是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。不加任何淀粉的纯肉香肠熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。腊肠可开胃助食，增进食欲
芹菜清洗干净备用。
芹菜切段，腊肉切片。
葱切小段。
锅里放入油，五六层热倒入腊肠翻炒。
翻炒均匀。
倒入葱段翻炒。
倒入芹菜，加入胡椒粉，翻炒断生后，加入盐，鸡精粉翻炒出锅。
成品图。
成品图。
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