实用!最适合春季在家尝试的7道凉菜,1分钟搞定!必须收藏!

　　主料

花生100g 老醋5勺

　　辅料

　　油适量 盐适量 洋葱半个 酱油半勺 白糖3勺 香油适量 红尖椒适量

　　1.花生挑选干净，洗净控水。

　　2.锅里添足油，油七成热时倒入花生。

　　3.细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

　　4.洋葱去老皮，切小丁。

　　5.红尖椒洗净切碎。

　　6.干净锅里倒入五汤匙陈醋。

　　7.调入适量精盐。

　　8.倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。

　　9.调入1/2汤匙味极鲜酱油。

　　10.料汁晾凉后倒入炸花生。

　　11.倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

　　主料

　　新鲜菠菜190g

　　辅料

　　油适量 盐2g 花生15g 蒜1瓣 酱油5g 香醋5g 干粉丝45g 鸡精适量 香油适量 白糖3g

　　1.准备好材料。

　　2.将粉丝放入水里泡软备用。

　　3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。

　　4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

　　5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。

　　6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。

　　7.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

　　8.烫软后马上捞出。

　　9.切成大小差不多的长度。

　　10.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。

　　主料

　　毛豆1000g

　　辅料

　　盐10g 花椒3g 八角3g 姜10g

　　1.准备材料

　　2.将毛豆放入水中清洗，去掉毛豆表面的泥沙

　　3.用剪子将毛豆两端剪出口子

　　4.处理好的毛豆放入锅里，加入清水没过毛豆

　　5.加入盐

　　6.加入姜片、八角和花椒

　　7.开火煮20分钟，然后关火

　　8.煮好的毛豆在盐水里浸泡至凉透，捞出即可食用

　　主料

　　芹菜230g 胡萝卜65g

　　辅料

　　油适量 盐适量 醋15g 生抽5g 香油5g 蒜2瓣 花椒10粒

　　1.芹菜、胡萝卜洗净。

　　2.芹菜、胡萝卜切成丝。

　　3.锅中倒入清水烧开，放入芹菜丝。

　　4.芹菜丝稍变色，放入胡萝卜丝，用筷子划开后即捞出。

　　5.焯烫好的菜放入冷水中。

　　6.锅中倒入适量油，将花椒爆香，蒜捣成蒜末，放入碗中，倒入生抽、醋、盐、香油、花椒油，做成料汁。

　　7.将过冷水的菜丝，捞出控干水，放入大碗中，加入料汁拌均匀，盛入盘中即可。

　　小贴士

　　菜不能焯烫过长时间。焯后过冷水，保持菜的爽脆的口感。

　　主料

　　藕700g

　　辅料

　　黄椒适量 红椒适量 大蒜适量 葱花适量 鱼露适量 白糖适量 香醋适量 橄榄油适量

　　1.将黄椒、红椒、大蒜、葱洗净切成小丁

　　2.嫩莲藕洗净去皮

　　3.切成薄片泡在清水中备用

　　4.取锅烧热，加入适量橄榄油，放入蒜米煸至金黄色

　　5.将一半的葱花放入煸香，再放黄椒、红椒丁煸出味道

　　6.加入一勺鱼露煮沸

　　7.盛到碗中加适量白糖

　　8.再加一勺香醋

　　9.最后加入剩下的那一半葱花

　　10.最后搅拌均匀，即成拌藕酱

　　11.锅中加清水煮沸，加入刚才处理好的藕片

　　12.焯水20秒钟后捞出

　　13.入纯净冰水中迅速冷却

　　14.捞出控水后放入干净的碟子备用

　　15.将做好的酱料淋在藕片上，拌匀即可

　　主料

　　金针菇150g 黄瓜100g

　　辅料

　　红油适量 盐适量 醋少许 生抽适量

　　1.金针菇切去根部，撕开，洗净。

　　2.锅内烧开水将金针菇倒入烫一下。

　　3.看到金针菇变软了就可以捞出了。

　　4.黄瓜切丝。

　　5.金针菇控掉水分，稍稍放凉，倒入黄瓜。

　　6.加少许盐，一大汤勺勺自制红油，一汤勺醋，少许生抽，搅拌均匀即可。

　　主料

　　凉粉500g

　　辅料

　　香油适量 盐适量 香醋20ml 生抽20ml 白糖3g 鸡精少许 剁椒30g 蒜瓣3个 青椒15g

　　1.准备好所有的食材。

　　2.取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，鸡精，拌均匀，蒜切末，青椒切碎。

　　3.炒锅倒入香油烧热，加入蒜末，青椒，剁椒炒香。

　　4.然后加入调料汁。

　　5.小火煮出香味关火冷凉。

　　6.凉粉切块，把调料汁加入凉粉中。

　　7.全部拌均匀即可食用。

　　小贴士

　　用过熬煮过的调料汁来凉拌凉粉，味道更浓郁有滋味。剁椒有盐，所以调料的盐要适量，不要太咸。

文章综合整理自网络

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