这大过年的，光吃大鱼大肉不仅容易腻，对身体健康也有影响。要想过一个幸福又健康的新年，最美儿提醒美粉们：荤素搭配很重要哦~

黄瓜1根  

豆腐皮1张  

胡萝卜半根  

蒜2瓣 

白芝麻少许  

盐1/2茶匙（3克）  

生抽1茶匙（5ml）  

香醋1汤匙（15ml）  

糖1茶匙（5克）  

辣椒油1茶匙（5ml） 

1) 胡萝卜去皮，黄瓜洗净，切成4cm长的细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。

2) 锅中倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，加入1克盐，拌匀盛出。

3) 将切好丝的黄瓜，豆腐丝同炒好的胡萝卜丝一起放入容器中，分别加入盐（剩余的2克），生抽，香醋，糖，辣椒油，蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。

清爽可口的拌三丝做起来实在很简单呢~其中的材料也可以根据自己的口味进行选择，比如升级为四丝，五丝，六丝……木耳、豆芽、粉丝……只要汆烫熟，想加什么加什么~

2

蕨根粉60克

黄瓜1/2根

胡萝卜1/2根

醋1勺

蒜5瓣

生抽1勺

杭椒1个

朝天椒1个

辣椒油2勺

1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用

2.杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末

3.取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1：1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用

4.另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水

5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水

6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用

你知道吗~蕨根粉是天然野生食材，无污染无任何添加剂，含有特殊的高级淀粉。具有清热解毒、益气、美容养颜、抑癌等作用，是药食两用的珍稀食材呢~

3

金针菇80克

黄瓜50克

胡萝卜25克

熟芝麻适量

油适量

盐适量

绵白糖适量

白醋适量、

香油1小勺

麻油1/4勺

1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。

2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。

3、黄瓜洗净，斜刀切片。

4、再切成丝。

5、胡萝卜洗净，去皮，切丝。

6、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。

7、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀，再放入香油、麻油，拌匀。

8、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好~金针菇营养价值极高，凉拌的做法极大地保留了金针菇的营养价值，对自己和家人的身体都是棒棒哒~

4

黑木耳150克

洋葱半个

柿子椒半个

红椒半个

花椒1小勺

干辣椒2个

食盐1克

生抽1小勺

醋1小

植物油1大勺

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

洋葱含有前列腺素，对于职业司机有很好的辅助作用；凉拌洋葱木耳最好早上食用，对身体效果很显著；但是洋葱不可过量食用。因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快；并且凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者尽量少食洋葱哦~

5

海蜇300g

黄瓜100g

香菜50g

熟芝麻适量

辣椒油适量

米醋适量

白糖适量

生抽适量

盐适量

1、将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左右，捞出沥干水。

2、黄瓜切成丝，用少许盐抓拌、沥去水，香菜切段。

3、米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油、熟芝麻调成味汁备用

4、锅里加水烧开，将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入冰水浸泡，10分钟后捞出

5、将处理好的海蜇丝放入一大碗中，加入黄爪丝和香菜段，再将调好的汁倒入

6、将所有食材拌匀即可。

凉拌海蜇皮爽脆有嚼劲，但是汆烫时绝不可用滚沸的水，而是用80~90℃的水烫煮，也就是水煮滚后倒入半杯冷开水的温度，这样可避免海蜇皮卷曲成一团、口感变老、失去鲜脆口感呢~

6

菠菜

生姜

大蒜

花椒

精盐

植物油

熟芝麻

1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。

2、到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。

3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。

4、把炒好的料油倒在菠菜上。

5、调入精盐拌匀。

6、洒上熟芝麻，调匀即可。

菠菜焯水可去草酸，避免苦涩口感~

水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润哦~

7

黄瓜1根

松花蛋3个

蒜5瓣

生抽1/2汤匙

食盐1茶匙

陈醋1汤匙

白糖1/2茶匙

芝麻油1茶匙

鸡粉1/2茶匙

辣椒油1汤匙

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用

皮蛋要挑好的，所谓松花皮蛋，剥去壳，皮蛋里有冻的花，这说明是腌制的比较好的皮蛋，成型，不流黄，也容易切成型~

8

海带丝50克

胡萝卜50克

香菜1棵

蒜5克

香醋1/2汤匙

生抽1/2汤匙

白糖1/2茶匙

食盐1茶匙

植物油1.5汤匙

干辣椒3个

1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

海带可以起到瘦身和润肠通便的作用，同时能够补充钾元素、维护大脑健康，但是甲亢病人要慎吃，孕产妇少吃，脾胃虚寒人群不宜多吃哦~

9

山药1根

蓝莓果酱适量

（也可以换成其他果酱哦）

1、山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。

2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

3、取出过凉水至冷却。

4、山药码入盘中形成井字格。

5、蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

也可以将山药多蒸一会儿至绵软，捣成泥后拌入蓝莓果酱，口感绵密，清甜可口，绝对是一道吸睛的菜品~