一天天暖和啦!
春季气温变化大、气候干燥
饮食也要“看天吃菜”哦!
今天小通给大家推荐春季时鲜家常菜
味道好、制作简单
关键是居家制作
大家不要错过!
往下看
春笋烧腊肉
原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
春笋烧腊肉做法:
1、将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;
2、把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;
3、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;
4、再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。
鱼香肉丝
主料:猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)
调料:葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)
鱼香肉丝的做法:
1、准备材料。
2、将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、将肉丝翻炒均匀。
7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
剁椒鲈鱼
主料:鲈鱼1条
调料:食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
剁椒鲈鱼的做法:
1、鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟
2、从背部每隔2厘米切一刀,不切断
3、葱白洗干净摆在盘底
4、准备好剁椒和姜末
5、锅热植物油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香
6、炒好后浇在鲈鱼表面
7、上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
8、蒸好后,倒去蒸出来水
9、撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油即可
红烧鲫鱼
主料:鲫鱼1条
辅料:柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根
调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根
红烧鲫鱼的做法:
1、新鲜的鲫鱼宰杀完毕,冲洗干净,背部打上花刀便于入味,把鱼籽和鱼肚塞进肚子里,然后在鱼的表面抹上一层食盐,倒入料酒,撒上胡椒粉,腌制15分钟以上
2、腌鱼的时候来准备配料,细香葱切大段,姜切大片,蒜头拍扁,柿子椒、红椒和干香菇都切小粒
3、接下来开始煎鱼,热锅凉油,把腌好的鱼放进去,用中火煎,不要动,大约五六分钟后,轻轻的晃动锅子,鱼可以动了说明已经定型好,轻轻的翻过来,煎另一面,煎鱼不能着急,得慢慢来,鱼煎好后盛出备用
4、锅里倒油,六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒,出香味以后放入柿子椒和红椒,翻炒片刻加入生抽,再加入少许老抽调色
5、倒入热水,放入适量食盐,汤汁可以稍稍咸一点,接着放入煎好的鱼,加甜醋,炖大约二十分钟,炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上,中间翻面一次,等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了。
家常回锅肉
主料:五花肉400克
辅料:青蒜100克
调料:花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
家常回锅肉的做法:
1、将青辣椒洗干净后切成片,将五花肉放入沸水中,倒入适量料酒,放入葱姜
2、焯至八成熟后放入冷水中,然后切成薄片,放入油锅中
3、大火翻炒出香味并卷起变色后铲出,小火翻炒蒜末以及豆瓣酱
4、翻炒出红油后倒入辣椒和蒜,放入适量白糖和盐
5、倒入生抽继续翻炒出香味后放入蒜叶和鸡精,翻炒匀即可。
白灼菜心
主料:油菜心400g
辅料:油适量、盐适量、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量
白灼菜心的做法:
1、油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右
2、切掉老的根部
3、锅内烧开水
4、下适量的盐
5、适量的油
6、先把菜心根端放进沸水中,待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起
7、取一碗,加入凉白开
8、加入适量的蚝油
9、加入生抽
10、调配均匀后,倒入锅内煮开
11、再倒入切好的蒜末再次烧开,关火
12、把蚝油汁淋在菜心上
13、清爽的白灼菜心来咯
怎么样?
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好啦
今天就是这样
明天见
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