人们为什么要到餐厅吃饭？民以食为天，人们到餐厅吃饭，其实就是为了享受餐厅的菜品，而人们之所以在吃了之后还去光顾消费，最主要的还是餐厅的菜品打动了他们的心。菜品是一个餐厅最直接有效的营销手段，可以充分展现一个餐厅的服务和特色。
餐厅经营最直接关键的就是菜品的经营，然而现在很多的餐厅经营者对此没有引起重视，过多的把精力和金钱耗费在一些无关紧要的东西上。那么作为一个餐厅管理者如何去经营好自己的餐厅菜品呢？最重要的就是要明确和把握住菜品竞争的核心要素。
把握餐厅出品的新鲜和新颖，加强对菜品的研发和创新，让餐厅时刻都有着新的菜品展现给顾客。对于菜品的研发和创新不要拘于形式，中菜西做、仿制古菜、市场需求等都可以纳入菜品研发的构思中。
餐厅一定要让顾客有常吃常新的体验，要定期的经常更换餐厅菜谱的菜品列表，满足消费者的新鲜感。但是也要主打自己的特色招牌菜，不要想着变换菜谱，结果却弄得餐厅没有自身的文化特色，这样消费者也会失去兴趣。
一定要塑造餐厅菜品的独特性，展现餐厅的独具一格，体现出餐厅菜品人有我优的特征。同样的菜品，要从食材原料的选购、烹饪的手法、厨师的技能等方面展现出餐厅的优势。
要发展餐厅自身独有的菜品，不论是食材、手法还是厨师的技能都是特有的，外面没有甚至是难以大众流通和模仿的，使其成为餐厅一种代表性的产物，形成餐厅的独特优势。
编辑： 詹建华
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