相信很多人都有一个疑问，为什么我炒出来的菜就是没有饭馆里的好吃呢?其实这跟你炒菜放水的办法有关，炒什么菜放水可是有考究的，下面小编就为我们介绍一下炒菜什么时分放水最佳。
炒肉丝肉块的时分，能够在下锅之后放少数的水翻炒，能够操控和弥补爆炒肉块时水分的丢失，口感比不加水的肉更新鲜。
冬季是吃藕的时节，莲藕应该边炒编加水（避免变黑），而最佳的炒藕办法就是，藕片切好之后用清水浸泡，捞出沥干，放入锅顶用沸水烫一下，然后捞出用凉水冲，再放入锅顶用中火煸炒，一边炒一边加入适量的开水。
炒鸡蛋前，能够在鸡蛋中少数清水打匀，然后放入锅中小火慢炒，这样的鸡蛋口感特别嫩滑疏松。
炒青菜最好不要放水，直接把切好的菜放入锅中大火爆炒，用青菜本身的水分做热传递，如果要加水，千万不要加凉水，而是挑选开水，炒出来的青菜会愈加脆嫩
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