素食街 | ID :streetveg
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这是素食街周一请约素第120期与你相约
“这顿是我近来吃得最慢,最享受的一顿了”,缓缓放下双筷,我对平凡君说。
完成了这次对平凡私厨的采访,仿佛我的心头也冒起了一丝,对自然生活状态的向往。这,是平凡。能把不平凡的家常素菜,做出玩味,这,是艺术。或许这里有你一直在寻找的不平凡味道。这味道,滋养你劳累一天的心头,滋养你疲倦一周的身体,滋养你这辈子干竭了的梦想。为何?这次继续为你寻味...
食材本味应自然流露
玩味,大概是形容做一件事情,功夫深了,有了的乐趣。放在今期主角平凡私厨的平凡君身上,似乎最合适不过。在交谈的过程当中,把做菜当作“玩”的艺术,让素食自然流露“味”,这是“平凡”所有的不平凡法宝。
和很多私厨一样,平凡私厨这里是一贯的随性自然风格,没有菜单,没有仿荤,没有太多抢夺味觉的调料,有的,是遇到不平凡味道的惊喜。虽说是家常菜,却有平凡君对食材与食材之间,解构的不寻常味。提炼食材味道,去配搭,这种玩味艺术,平凡君用“本味”二字去诠释。即使千变万化,他做的素食,也离不开食材的自然本味。
用食材绘画,是懂食性的了了分明
一如既往,好奇的我,又在寻求做菜秘方,平凡君的回答,依旧带点玩味。对食材的足够理解,可以像变魔术那般,把平凡的食材变活,这就叫做懂“食性”。对食材的了了分明,会知道每道菜的主调,要表达什么,配料是次要的枝叶,随机加,是增色的美。我说,这不是在用食材画画吗?食材是你的颜料,每道菜都是你绘制的艺术品?
平凡的不平凡梦
同样的,在访谈的过程中,我慢慢感受到平凡君无论是做菜,还是生活状态,都像极了一棵树。有了主干,枝叶的慢慢慢慢的繁盛,是那么的自然而然。他说到,做菜只是自己的生活方式,并不是为了拼命赚钱。曾因平凡君和很多平凡人一样,有过不平凡的梦。
回数多年前,平凡带着家人和个人的自我期许,只身去到北京,就是所谓的北漂。当初在北京工作,天天想着实现买楼买房的人生标配,上个班却都要从6环跨到2环,他说那个消耗怎一个累字了得!后来实在受不了,跑去呼伦贝尔大草原,看人家放牧,自己放松放松。机缘之下,认识了一位厦门的素友,在对方的气质吸引下,接触和了解到素食,开始了思考人生。再后来,平凡又跑到厦门,在那待了一个月,感叹那收获胜在北京呆了3年!
从北京到厦门,再到广州,一路的接触素食,平凡在做菜中汲取了滋养心灵的养分,他这颗树,选择在广州的祈福新邨,和鸟语花香相伴,生根发芽。对于现在的平凡来说,像一颗平凡的树,朴素于自然的生活,做自己爱做的菜,可能就是最不平凡的梦。
安心做菜,安乐自在
手头上只剩下100块,买完桌椅碗筷,虽谈不上有什么创业的愉快,却有一份安然的自在。除了对食材本味的探求,也是对生活本味的自爱。平凡坦言,以前追求那“虚无缥缈”的物质,换过很多工作,是那种无法过得开心日子的状态。比起来,现在要好得多得多。做素食能让他处于最安心的状态,使得他对食材的认知,越来越细腻,使得他有了更多的时间看看书,喝喝茶,用早晨的时光,体味体味人生。
平凡私厨这里,陪伴平凡君的,有两只爱吃紫菜的素猫。在倾谈之间,猫星人一直依偎在平凡的大腿上,时而眯眼,时而伸着懒腰,眼神中没有凌厉,没有高傲。所谓物似主人型,我仿佛感受到了,在这私厨空间,所充满的自然气息,连猫星人也被感染。
寻找自己的味道
最后我问平凡君:“那你最喜欢的味道是什么?”
我吃着平凡君的菜,听着他的回答:
其实,没有最喜欢,只有不断去品味。一开始做菜,只做自己喜欢的味道,慢慢做久了会越来越接纳其他的味道,而且会更加愿意去品味不一样的味道,正宗川味会是怎样,正宗粤菜又会是怎样。
没有太多想法以后会做成怎样,跟随自己的内心,把自己真正想要表达的自然流露出来就好,淡淡的,享受做菜的“玩味”过程就好。平凡君嬉笑的回答,伴随他所做的素菜本味,流入心头。
注丨本文只反映采编者观点
图 | 平凡私厨、Season
文丨Season
今期菜品
?
1.水果
2.汤?春天养肝汤
3.蔬菜沙拉
4.香椿豆腐
5.时令春笋煲
6.麻辣香锅?️
7.麦穗杏鲍菇
8.春意盎然(芦笋,百合,核桃……)
9.小炒花生芽
10.辣香平菇蚕豆?️
11.主食:鲜味炒饭
12.当季时蔬
本期抽奖:
由平凡私厨送出的
纯手工
香椿酱或纯素沙拉酱
温馨提醒:
本次约素菜品均不含五辛,蛋奶
平凡简介
吃素多年,因自己喜欢做菜,
机缘巧合创办了平凡私厨,
希望用简单的烹饪方式,
简单的调味料,
把食材本身的味道做出来,
并能持续的享受做菜的乐趣,
分享给有缘的朋友。
平凡私厨
60元/位
逢周一休息
预订用餐请至少提前3小时
广州市番禺区祈福新村青怡居7街7栋1A
☞公交路线:地铁汉溪长隆站C出口,
转10B直达祈福新村总站,
订位电话:平凡 13826152767
几位
16人
为更好的交流和用餐
谢绝12周岁以下参与
几钱
60元/位
(含餐费和活动费)
50元/位
(约素绿卡街坊价)
时间
4月2日晚上 7:00PM - 9:00PM
适合谁来
吃货!
喜欢私房菜的
想吃遍素馆的
想交素友的
想找组织的
好奇我们是怎样吃素的
...
还有爱我们的
地址
平凡私厨
广州市番禺区祈福新村青怡居7街7栋1A
带队
素食街联合发起人 Season
报名&咨询
Season
13512779267
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因为需要准备食材,过时退席恕不退费。感恩!
图 | 平凡私厨、Season
文丨Season
整理 | 公众号:素食街(StreetVeg)
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