以下是五道经典的家常菜，学会了就不用去下馆子了！
椒盐里脊
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食材：猪里脊肉（250克）、淀粉（100克）、食盐（11克）、葱、姜、花椒、料酒、白糖、辣椒粉、白芝麻、植物油（300克）、水适量
1、将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒一炒关火；将炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟白芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了；
2、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会使里脊肉更松软；将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和1克盐抓匀，腌制一会；
3、干淀粉放入碗中然后加入清水搅成淀粉水(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合，会更酥脆)，然后静置10分钟，让淀粉沉淀。
4、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀，肉条中的生姜、葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；
5、将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来，这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；
6、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。
黄焖鸡块
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食材：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
2、葱切长段，姜切大片备用。
3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。
4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。
6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。
海苔香酥虾
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食材：鲜活虾 、 海苔(稍稍捏碎)、葱段 、 料酒 、 淀粉、盐、 白芝麻
1.虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线
2.处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份
3.将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉
4.油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀
粉，放入油锅炸至酥脆
5.将所有的虾炸好后沥干多余的油
6.锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可
剁椒烧茄子
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食材：茄子500g、食盐、姜、蒜、水淀粉、泡红椒、芝麻油
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
香辣豆腐肉片
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食材：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐姜
１、辣椒姜切丝，小葱切细段
２、入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开
３、里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮
４、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。
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