说健康铁锅炒菜真能补铁吗
2023-05-10 14:56:27
铁锅炒菜能补铁的说法，在民间流传已久，理由是，使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，就会发生化学反应，变成铁离子渗入到菜肴当中，增加食物中铁的含量。很多人在做菜时还会特地选用铁锅，希望通过这种方法来补铁。这种做法是否有科学依据呢？有媒体专门对此进行了实验和调查。实验过程中，工作人员将西红柿切碎，并按照相同的比例等分成两份，随后分别用铁锅和铝合金锅进行清炒。将炒好的西红柿分别放入两个碗中，做好标记。随后将这两个碗中的西红柿送到测试中心对铁含量进行检测。检测发现，用铝合金锅所炒的番茄，铁含量为1.5毫克/千克；而用铁锅所清炒的番茄，铁含量达到23.5毫克/千克，是铝合金锅的15倍。从这个数字来看，用铁锅清炒西红柿似乎真的能够增加铁含量。那么，是否所有食物都能做到呢？这些多出来的铁能否被人体吸收，从而补充身体所需的铁呢？营养专家指出，菜中的铁含量不一定都会增加这么多倍，它跟烹饪的时间以及菜的品质有关，但是，铁锅炒菜确实可以使菜里的铁含量增加。人体能不能吸收铁，是由人的体质来决定的，缺铁的人吸收得会多一些，但如果本身就不缺铁，那么吸收会很少。还有就是，到了菜里的铁，是否被人体吸收是另外一码事，因为它是一个三价铁，人体是不能吸收的，人体只能吸收二价铁。那么，日常生活应该怎样正确补铁呢？专家建议，补铁要以吃动物性食物补铁为主，比如红颜色的肉（如牛肉、羊肉、猪肉）、猪肝、木耳，这些东西都可以补铁。另外，可以在饭前饭后吃一些含有维C的食物，可以促进食物中铁的吸收利用。钱乙很擅长治疗小孩的病，周围乡亲们都称他为“钱小儿”。据传，宋神宗听说了钱乙之后，特速派人把他请到了北京给姐姐的大女儿看病。钱乙到了公主府邸之后，立即开始看病。他观察到孩子身体瘦弱，脸色枯黄，经过详细诊断之后，钱乙说：“请公主恕我直言，你女儿患的是富贵病”。钱乙解释说：“大凡有钱人家的孩子，吃穿过分讲究，吃的油腻多了，脾胃阻滞，不思饮食，穿得过分暖和，又缺少锻炼，难御风寒。如不加注意，即使这次孩子病好了，以后还会再犯的。”钱乙先给公主的女儿开了调脾胃的药，又告诉公主说：“若要孩子久安，须依我三件事：一要常带三分饥寒；二要控制每天饮食的次数，以免伤及脾胃；三要穿着薄些，多让孩子到户外活动活动筋骨。如此，才能健康无疾也。长按↑图片，自动识别二维码，点击关注
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