大家一直会对这个问题有疑惑，饭店使用的锅到底是什么牌子的，怎么用都不粘锅。在外边看到他们使用的锅炒各种东西什么的从来就没粘过锅。真的好神奇！今天小编告诉大家是为什么？
饭店里做菜用 锅，一般都是经过大厨他们自己处理过的锅。他们做的时间长了，自然会选锅。他们一般是选用熟铁锅，如果是新锅在他们买回来后是需要开锅的，像我们在家自己用的锅如果没有开过的锅，上灶一般都会十将食物会粘在锅上。
大家可能又会问怎么开锅呢？这就告诉大家哦：我们买回来的新锅一定要先将锅放到火上烧红，紧接着要放到冷水里浸泡，主要是清除铁锅上的一切杂质。然后在放到火上，等锅变温之后倒入油，让锅的每一个地方都要能够吃足油，这样锅就开好了。
所有的锅都可以不粘菜，但是需要我们好好的打理，除了开锅就是在我们做饭的时候应该多放些油，还有最重要一件事我们在做菜的时候要迅速的翻炒，这样锅就不会粘了！
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