【养生素食】让你难以抗拒的素菜

食材：

杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段。

做法：

1. 杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

2. 炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

3. 豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

4. 放入杏鲍菇。

5. 淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

6. 加少许花椒粉。

7. 撒熟芝麻。

8. 放入辣椒段。

9. 炒锅倒油，放入花椒炸香。

10. 趁热将花椒油烹入。

11. 放入少许香菜即可。

食材：

土豆3个、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。

做法：

1. 土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

2. 锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。

3. 将土豆捞入一个较大的盘。

4. 根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。

食材：

嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、生抽。

做法：

1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。

2. 起不沾油锅，热后加入郫县豆瓣炒香，加适量水。

3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。

4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉。

食材：

莲藕，老干妈油辣椒，孜然粉，白糖，味极鲜或者生抽。

做法：

1. 莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化。

2. 锅内下稍多的油，放老干妈油辣椒炒一下，然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒。

3. 最后放入孜然粉、生抽，加一点点白糖调味出锅。

食材：

茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法：

1. 茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。

2. 切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3. 另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4. 小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。

食材：

菜花1颗（小颗），青椒1/2根，红椒1/2根，干辣椒3个，生抽1汤匙，盐少许。

做法：

1. 锅烧热，放少许油，放入干辣椒碎爆香。

2. 炒至变色，倒入一汤匙生抽。

3. 放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

4. 加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

食材：

花生100克，辣椒干20个，花椒2克，盐1小匙，糖1小匙。

做法：

1. 辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。

2. 加入花生米泡一个小时（让花生有麻辣的感觉）。

3. 去掉花生的表皮。

4. 沥干水份。

5. 放冰箱冷冻半个小时。

6. 下油锅炸熟。

7. 锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒。

8. 倒入花生慢慢炒出香味加入盐和糖即可。

食材：

香菇，盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，橄榄油。

做法：

1. 香菇洗净，剪去香菇梗，打花刀。

2. 香菇放盆里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。

3. 排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

食材：

甜玉米2根，麻辣火锅红油底料30g，四川辣酱15g，生抽15ml，干辣椒20个。

做法：

1. 玉米去皮去须洗净备用。

2. 玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。

3. 切好的玉米备用。

4. 炒锅加热放入红油底料爆香锅底。

5. 放入玉米翻炒均匀。

6. 放入辣酱和生抽翻炒。

7. 加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。

8. 盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可。