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凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴，凉拌菜怎么做？凉拌菜的做法大全图解。下面小编就为你介绍几款凉拌菜肴。
凉拌豆角
食材：豆角 胡萝卜 芝麻
配料：芝麻酱 香油 白醋 白糖 蒜蓉 熟白芝麻 盐 蒜
做法：
1、准备好食材。
2、豆角洗净切段。
3、胡萝卜切片后切条。
4、锅内热水，将豆角放入焯熟，再放胡萝卜焯烫。
5、捞出过凉水。
6、盛出放凉备用。
7、大蒜剁成蓉。
8、加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。
9、将调味汁倒在豆角、胡萝卜中，洒上白芝麻装盘即可。
凉拌芹菜红萝卜丝
材料;芹菜，红萝卜，辣椒。
调料;盐，史云生浓醇高汤，陈醋，香油，辣椒油，生抽。
方法;
1、芹菜，红萝卜切丝，切点辣椒圈提辣。
2、切好的食材装碗里，
3、调入精盐，
4、淋上陈醋，
5、淋上辣椒油，
6、淋上香油，生抽。
7、挤进史云生浓醇高汤拌匀，腌半小时即可。
绿色凉皮
凉皮多是利用大米、小麦、豆类等原料中所含的蛋白质制成，其营养价值远高于一般的面条，拉面，刀削面;主要成分是水、蛋白质和淀粉，其营养价值整体高于凉粉。但凉皮中的蛋白质同米，面一样属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，整体营养价值偏低，吃的时候应与新鲜蔬菜搭配，才能达到营养均衡。
主要食材：高筋面粉200克，水100ml.
详细做法：
1.先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2.将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3.等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
5.放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6.平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
7.蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。
8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
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