“后生仔”，
是一切新概念的接纳者，
所有新的社会现象和变更，
少不了他们的热烈追求和参与。
比如素食。
近年，国内素食界的传播媒体，纷纷瞄上了年轻一代。无论是为了健康饮食概念的迅猛发展还是为了培养消费意识，年轻市场绝不可小藐。看，先行者们，直接把素食馆开进了校园！
话说在上月，小妹早早跑到位于广州市大观路的岭南职业学院，要见见厨艺班的师姐师兄和亲爱的素大厨马武早老师。能有时间聚聚真好，像见家人一样。
左为赵老师，右为马武早老师。
先说说咱们茹素21年的马老师，永远脸上都挂着温和的笑意，就算是最皮的学生也不能把他惹生气。这么文雅的人咋看都不像个天天在厨房泡的厨师啊，我绝不会告诉你他是搞哲学的。据说大学毕业之后他就引上帝发笑了：思考“世界上有什么值得永恒地追求”，然后选择了去做素食厨师。“君子远庖厨”，他爸妈在听到这个决定是怎么样的表情呢？难道“一个不懂哲学的老师不是一个好素厨”么？记得在去年第一次跟马老师学习素食烹饪的一晚，他给我们讲了很多古代圣贤思哲对于素食的思考，然后第二天早晨手把手教我们甩面做饼，这种戏剧感小妹太喜欢！
最重要的调味料，是你的爱心。
---马武早老师
这一天，马老师计划做个导游，带我们逛逛校院里的素食，然后手把手教做几道春天的应节素菜。哈，同学们都要磨拳擦掌了！
（1）
吉祥素愿自助素食
吉祥素愿在广东省内已经有四家分店，其中一家就开在校园里。
很喜欢这现代装饰风格，文青格调的各种窝心细节，青葱校园味。
吉祥素愿在校外的分店是收费25元一餐，而在校内只收15元一餐，也是照顾到大学生的消费水平。
菜式不算多但样样新鲜热辣
酱料齐备
新鲜蔬菜，即烫即有
马老师做我们的导游哈！
听老师说，厨房里有个大秘密，那就是价值十几万的炒菜机器，令吉祥素愿成为无厨师厨房普通员工只要经过培训，掌握操控技术即可上岗。可惜当天经理不在没有办法亲自进厨房开眼界，哈，下次有机会要看看呢。
加盟连锁、、冷链配送、食物标准化、降低经营成本、无惧人才流失”的商业模式，很是值得思考。社会需求总是多层次多角度，如果素食市场既可以满足普罗大众的日常需求，也可以满足追求格调和精进料理的中高端消费，作为素食生活的拥戴者，小妹都是无任欢迎！如果一味做精致高端，那么大众就会敬而远之，如果一味追求低端快捷，那么高标准素食的精彩缤纷会难以展现。
（2）
素味相逢
这个“素食饭堂”开业于2010年初，是国内首家专营素食的高校饭堂。
大家排队取餐，吃一顿简单的素食餐，只要6-8元钱。
看看熙攘队列和楼上楼下满满的餐座你就知道有多受欢迎！
发现一个大亮点！猜这些安装在大堂的监视屏，那是什么？
马老师说：这叫可视化厨房。三楼厨房的操作台卫生、流程和厨师的工作一举一动，吃客们都可以一览无遗！好赞！试想一下，食在广州，有多少个食店敢这样做？！
一楼二楼基本满座
三楼的大厨房。碰巧大厨正在为贵宾们做精致菜式，赶紧拍拍拍！
春雨霏霏，
阻挡不了我们吃货的求学热情，
马老师来过大招啦！
当时当地
—春之蔬菜煲—
这道菜食材天然，营养丰富，
回味甘甜，适合春季养生。
-原料-
胡萝卜1条
西红柿1个
豆腐1块
玉米半条
西兰花适量
鲜香菇适量
-做法-
1、胡萝卜蒸熟加适量水打成浓酱汁；
2、西红柿稍焯、去皮、打成酱汁；
3、嫩豆腐、玉米稍蒸，西兰花稍烫，香菇飞水备用；
4、用油先炒香打好的酱汁，然后加水适量，
放入其它食材小火煮熟，再加盐、生抽、天然味素调味，
5、摆盘上碟即成。
云南乡土小吃
—炸油糕—
小吃就是用最简单的食材，做出大众最喜爱的食物。这道菜是有浓郁云南乡土特色的小吃，由于地域限制，老师把大米做的薄饼换成了春卷皮，对应了春天的气息！
-原料-
大米
土豆
春卷饼
花生酱（及炒花生）
芹菜
-做法-
1、大米泡一夜（如果天气热要放置入冰箱），
加约1比1的水用料理机打成浓浓的米浆，
2、土豆蒸至断生，切成1cm小丁，
3、1和2拌入芹菜粒、盐、胡椒粉、天然味素等
（不忌五辛者可以加入小葱花），
4、热好油窝，用一个浅的汤勺子兜着3，炸成圆圆的油糕饼，
5、花生酱调味：花生酱加点植物油拌开，加入适量的糖、酱油、辣椒油、花椒油和辣椒酱。如果再想更有口感，可以加入炸过的腰果碎粒或松子、炒芝麻等
6、把4放在春饼中、涂上调制好的花生酱，折角包好，美味礼成。
两位师兄迫不及待啦热乎乎咬一大口！哈哈！
台湾风味
—漫波香排—
香香软软的饼身
配上海洋鲜味的海苔，
吃起来又香又软呢！
-原料-
海苔3张，
淮山半斤、
中等土豆1个，
腐竹3条。
（炒花生碎，可选）
-做法-
1、腐竹泡发好切碎，
2、淮山和土豆蒸熟，压成泥，
3、把以上材料混合，再用盐、白胡椒粉、天然味素、白芝麻调味，然后再加少量干生粉拌匀备用；
4、把海苔对半剪开，均匀铺上拌好味道的材料，
5、然后用平底锅煎至颜色微黄即可，可以撒点花生碎，再用素蚝油汁淋上食用。
国宴小灼
— 清炒茭白芦笋 —
清爽原味是这道菜的主要特点，
也是春季应节好选择！
-原料-
茭白
芦笋
红椒
-做法-
1、茭白切成条，芦笋去老皮切段，
2、把茭白和芦笋飞水后配红椒快速翻炒均匀，再用盐和天然味素调味即可（可用水淀粉施薄芡，出品卖相更水灵）
来个美美的大合照吧！
原来做素菜，真的不是那么复杂，简单也可以很美味哦。
话说岭南学院的同学们真幸福呢，可以每天与美味又健康的素菜为伴。
广州岭南职业技术学院
地址：广东省广州市天河区东圃大观中路492号
电话：020-22305555
——相关高校素闻——
就在今年4月1日，高校素食联盟筹备会议在京召开。北京清华素协、北大素协、、北师大素协、首经贸素协、北中医素协、北外沙乡学堂、北航素协（筹）、北理素协（筹）、北外素协（筹）；上海复旦素协；广东华南师大乐活素食协会、北师大珠海分校素协、汕大素协、中山大学素食研究小组；四川西南科大素协、西南交大素协；江苏大学素协、徐州矿大素协；福建农林大学素协、厦门理工大学素协（筹）；广西梧州学院周一素食协会；河北环境工程学院乐活素食协会；内蒙古内农大素协等参加了会议。
——全国高校素食窗口——
北京大学
中国人民大学
上海华东师范大学
山东大学
上海中医药大学
同济大学
北京第二外国语学院
南京航空航天大学
南京大学
西南交通大学
云南财经大学
厦门华夏学院
厦门集美大学
广州外语外贸大学
广东华南师范大学
广东岭南职业技术学院
广州中山大学（学一食堂素食套餐）
大连东软信息学院
杭州师范大学
重庆师范大学
中国农业大学
内蒙古农业大学
北京航空航天大学
......
???聊个5毛钱的……
?岭南学院素食营养中心会不定期地举办这种公益学习班哦，有兴趣吗？请留意疏食之美公号或素小妹（微信号bettyrong）的朋友圈。
?下次学习，你想学点什么呢？
?那广州还有哪些院校的食堂有素菜窗口呢？可以告诉我吗？
???留言???
以上菜谱由马祖武老师提供
本文为素小妹原创，转载请联系
延伸阅读：
蔬食之美｜带你逛素馆－天河区14家@广州（2016.11）
蔬食之美｜这家院校素馆，有个情景让人流泪。
素食路上，
有我，你不孤独〜
一起来吧。
蔬食之美，美如初遇
素小妹
一只种草的蓝绿色水瓶、平面设计师，
爱做早餐，爱分享。
“素食街” 初创主力。
希望和你一起在素食的路上，
慢慢爬、小步漫溜、或疯狂奔跑。
微信ID: bettyrong
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