哪些家常菜,有它能吃三碗饭?

2017年，这是易果君的第50篇推送

美味的家常菜有许多，但总有那么一些菜，炒的时候就香气扑鼻，诱得人口水直流，等到上桌之后，更是众人争相下筷子的对象，吃光不算，还要把汤汁也扒到碗里拌饭吃。

香气扑鼻的鱼香肉丝

今天易果君就来为大家介绍5道超级下饭的家常菜，易果君友情提示：做这道菜的时候多煮点米饭哦。

酸酸甜甜的番茄和鲜嫩可口的鸡蛋一直是食材界的黄金搭档，两者一起炒美味不知道翻了几番。无论是吃辣的还是不吃辣的人都能在这道菜上握手言和。尤其是菜汁，用来拌饭简直是神仙一般的享受啊。

做好的番茄炒蛋，图片来自Pinterest

--用料--

番茄

鸡蛋

食用油

食用盐

葱花

--做法--

1.鸡蛋打散在碗中，放入适量盐，用筷子搅拌均匀，番茄洗净切块备用；

2.锅中放适量油，烧热冒烟后倒入鸡蛋，用筷子划散，等待鸡蛋凝固后盛起备用；

3.锅中放适量油，倒入番茄翻炒几下，盖上盖子焖几分钟焖出汁来，放入适量盐（喜欢甜口的可以再加点糖）翻炒均匀；

4.倒入鸡蛋一起翻炒，大火收汁后即可。

每次网上有人问什么下饭菜最好，辣椒炒肉（小炒肉）经常能摘得冠军，充分说明了这道菜的受欢迎程度。配料简单做起来快，作为上班族的快手菜来说是最好的选择。

炒好的辣椒炒肉，图片来自视觉中国

--用料--

五花肉片 300g

新鲜青红辣椒 8根

豆瓣酱 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 半汤匙

老抽 半汤匙

花椒 少量

食用油 50g
 

--做法--

1. 将猪肉放入料酒、淀粉、豆瓣和15g油抓匀，腌制15分钟以上；

2. 将辣椒洗净切丝备用；
3. 大火将锅烧热，倒入剩下的油，放入花椒炝锅；
4. 将肉片倒入锅中，大火翻炒至肉片表面变色，放入切好的辣椒再翻炒1分钟左右，加老抽上色即可出锅。

据说这道菜之所以叫外婆菜，是因为小时候外婆家里没有新鲜菜下锅，只好拿各种干菜一起炒，结果却意外的好吃。如今虽说每家都不缺新鲜菜吃，然而外婆菜的美味依然让人念念不忘，特有的浓郁的香味和又韧又脆的口感，配上葱蒜辣椒，绝对是下饭利器。

炒好的外婆菜，图片来自美食天下@战女kiss

--用料--

萝卜干 50g

梅干菜 50g

青红椒 50g

猪肉糜 50g

大蒜 4瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 少许

--做法--

1.萝卜干、梅干菜用温水泡发后切小丁，大蒜切片备用；

2.锅中放适量油烧热，下入青红椒、蒜片炒香；

3.放入肉糜滑散炒至断生；

4.调入生抽、老抽、盐翻炒均匀；

5.加入萝卜干、梅干菜翻炒片刻，加少许水转小火焖5-6分钟至水分焖干即可。

鱼香肉丝的特点是咸鲜微辣，葱姜蒜味浓郁，用来下饭再好不过。其中最重要的调料是泡椒，在发源地四川，鱼香肉丝都是用青笋或者木耳做配料的哟。

炒好的鱼香肉丝

--用料--

泡椒（也可以用豆瓣酱代替）

肉丝

青笋

黑木耳

胡萝卜

姜蒜葱

糖 醋 酱油 盐 料酒、淀粉 食用油

--做法--

1.泡椒剁碎，青笋、黑木耳、胡萝卜洗净切丝，姜蒜剁碎，葱切成葱花；
2.肉丝加淀粉、料酒、加少许盐，抓拌一会；
3.加糖一大勺，加醋刚好淹过糖，再加少许酱油、盐和淀粉，兑成调味汁；

4.锅烧热，多放点油，下肉丝炒散；
5.加姜蒜末、泡椒炒香，放入青笋，炒匀；

6.加入调味汁，翻炒几下，撒入葱花即可。

土豆、茄子都是很能吸油的食材，寒冷的季节还未入口，光是看到菜上面的光泽感。土豆外酥里粉，茄子味厚软绵，脆甜的青椒很好地平衡了菜的油腻感。三种食材三种口感，互相融合又相得益彰，赋予了这道菜丰富的口感。

图片来自Pinterest

--用料--

茄子

土豆

红椒

大蒜

葱

淀粉 料酒 生抽 糖 白胡椒粉 食用油 芝麻油 盐

--做法--

1.大蒜切碎，葱切花，调好水淀粉。土豆、茄子、红椒洗净切块；

2.锅内倒油，用中火加热后放入土豆，煎到土豆两面金黄，偶尔翻炒以避免烧焦；

3.加入甜椒，再炒一分钟，盛盘子里备用；

4. 锅里倒油加热，放入茄子。把茄子铺成一层，盖上盖子焖一分钟，揭开，翻炒茄子，以免烧焦，然后重复。这样做2-3次，直到茄子煎熟，盛到盘子里；

5.就着刚刚的油锅，加入大蒜炒几秒，把所有菜放回锅里，迅速添加料酒、生抽、糖、白胡椒、芝麻油，搅拌均匀；

看完这些菜有没有流口水？这5道菜做起来都很简单家常，常做会越来越熟练，尤其是胃口不好的时候，一定能让你多吃点饭。

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图片来自易果官网

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