关于素食的十一个偏见,你该醒醒了!

赶快长按二维码，加素食微信公众号

 更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你。

导读

成见1. 素食者容易患营养不良

这一点听到的最多。其实素食是营养最丰富的饮食，而且很容易平衡——只要做到蔬菜、水果、豆类和谷类都吃，以及热量充足就没问题了。相反，西方式多肉饮食反而造成营养不良。

成见2. 人需要摄入胆固醇

实际上人类不需要摄入胆固醇。人类的肝脏（还有大脑）可以合成足够的、所需的胆固醇。真正的问题在于人类可以合成、可以吸收，但是不能分解胆固醇。而排出胆固醇又需要膳食纤维。这就是为什么肉食者易

出现“三高”（那个高血脂主要指的是高胆固醇）。

成见3. 素食者易不孕、生育能力下降

有几种说法和角度来谈这个问题：对于女性来说，最常见的还是热量摄入的问题。一些女孩子为了减肥，故意控制热量摄入；或者由于刚吃素，忽视了能量密度问题，没有注意增加食量。在饥饿的状态下，月经也会不正常，更不用说怀孕了。

对于男性来说，其实素食是预防等生殖问题的良方。高胆固醇的动物性饮食造成动脉硬化和血管堵塞，导致障碍。事实上，障碍是临床预测心脏病发作的重要信号。

还有关于大豆所含类雌激素抑制精子的说法。大豆异黄酮是一类叫类雌激素的物质。除了抗氧化作用，还对精子的活性有较弱的抑制作用。这其实有利于优生，因为有缺陷、活力不足的精子被抑制了。

成见4. 儿童素食以后个子矮

多项研究表明，素食儿童的身高与非素食儿童无异。由于动物制品造成较高的生长激素和雌激素，以及低纤维的饮食不能有效地排除性激素，非素食儿童的青春期早到1-2年（即所谓早熟）。

成见5. 怀孕期间吃素对胎儿有不好的影响

美国饮食营养协会根据现有科研结果的立场性文件指出，“对所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童和运动员，规划好的素食，包括纯素，都很健康，可以提供充足的营养，并且帮助防治慢性病。”实际上母亲吃素可以避免与动物制品一起摄入的坏境毒素、重金属、放射性同位素和致癌物。这些物质中很多可以通过胎盘进入胎儿血循环系统，对胎儿的发育（尤其是大脑发育）产生影响。

成见6. 素食者易患抑郁症

这个是只听过没见过。见到过这么多吃素的，都是吃素后身体好了，精神好了，更快乐了。这个观察也与临床研究结果一致。

成见7. 素食者易患胆结石

在科学文献不能支持这种说法。很多因胆结石儿做了胆囊切除术的年轻人，都是吃肉很多的。这可能与肉类含有高胆固醇和饱和脂肪有关。多半胆结石的主要成分是胆固醇。

成见8. 素食者易早衰

这种说法没有根据。事实上，越来越多的科研结果表明，素食者活得更长、更健康。如果指的是皮肤的皱纹和光泽情况，有研究表明，鱼尾纹的多少与动物制品富含的饱和脂肪摄入正相关，与蔬菜摄入负相关。

成见9. 素食的口味清淡单一

这也是想像出来的。实际上为了掩盖动物制品的腥臭味，烹饪荤食需要很多种口味的调味料。荤食的味道来自这些调料，所以比较起来，荤食的口味更单一。我们的味觉在适应素食后会变得更敏感，多半人开始吃素时才发现有这么多不一样的以前没有体会到的好吃的食物和味道。

成见10. 素食很难坚持

这个是习惯和上瘾的问题。多半人素食3周后就不会再想荤菜了。有一些食物会令人上瘾，如巧克力、奶酪、肉。实验证明，摄入这些制品后，大脑内会产生鸦片类物质，导致上瘾。停止食用后，这种渴望也随之消失。

成见11. 肉食是进化的产物

进化的是我们的智慧和爱心，不是在食物链中的位置。鲨鱼在进化上很古老，但处于海洋食物链最高端；而多数灵长类的食物含95%-100%的植物来源，而它们在进化上比肉食动物更高等。

用最简单的食材做最美味的食物