食味居小炒技术培训学校推荐:·荔枝肉的做法

2023-05-10 14:56:27

荔枝肉源于福建的一道酸甜口味的菜品，因其形似荔枝而得名，酸甜的口味又迎合了孩子的口味，所以在我家也是一道家宴上出镜率比较高的一道菜

家宴·荔枝肉的做法步骤

1. 里脊肉去筋膜，切5mm厚片

2. 在肉片上切花刀，深度有肉片一半，注意不要切断

3. 肉片斜切成三角状

4. 荸荠去皮洗净切大块

5. 肉片内加入盐

6. 加20ml料酒

7. 加入3g红曲粉

8. 加入20ml水淀粉

9. 加入切块的荸荠拌匀腌制20分钟

10. 腌制肉的时候可以调料汁，糖和醋按1:1的比例，加入水、生抽、蕃茄酱、剩余的水淀粉

11. 腌好的肉片花刀在外，包成一个球形

12. 锅内放油，5成热下入肉丸

13. 炸脆捞出，是不是很像荔枝呢

14. 捞出肉之后放入腌制的荸荠微炸一下就可以

15. 葱和蒜切碎末

16. 另起一个锅，倒入少量油，放入葱蒜煸炒

17. 葱蒜炒出香味倒入调好的料汁

18. 待浓稠倒入炸好的肉球和荸荠翻炒几下就可以出锅了

1.形似荔枝主要在切的时候所切的花刀，花刀纹路大小要合适，还有就是不能切断

2.口味上不只是糖醋调出的酸甜，加入番茄酱更增添滋味

3.如果荸荠不好买到，用红薯也是可以的

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