夏日炎炎，杂事纷扰，令人疲惫不堪。吃得清净并且美味，是拯救浮躁心情的绝佳妙方。
小赞甄选出北京、上海及广州9家食物精致而富有禅意的素食餐厅。它们仿佛散布在各地的隐藏宝藏，在你心烦躁怒时，在你迷茫失意时，用食物的清淡真味，还你一颗清净的心。位于五道营的京兆尹，是不少北京美食爱好者心目中最有“仙气儿”的餐厅。东望雍和宫、南邻孔庙和国子监，这座两千多平米的四合院隐藏于二环的喧嚣之中。京兆尹的建筑设计者是张永和，美国麻省理工学院建筑系教授、北京大学建筑学研究中心创始人。他主张将中式古典元素沉淀在各个细节中，同时却不失现代感，虚实与光影错落交织，造就了这家把情调和意境运用到极致的餐厅。牛肝菌皱皮椒炒春笋异常美味，是有别于肉食的清爽鲜香；美人米炒芦笋尖，软糯新鲜，保留了食材的原味。这里出品的素食和点心都非常用心，像是一道道精致的艺术品。在安静优雅的夏日小院里，欣赏着柔美的竖琴演奏，感受风声和鸟鸣，这感觉是如此美妙。虽处闹市，身心暂歇，忘却一身尘霾，人亦融入环境中，成为一道风景。可以吃素的餐厅不少，然而既要菜式素净，又要有崇高境界、诗意环境，在北京朝阳区的地界里，首推的当属三摩地。“三摩地”取义梵语，为“欢愉、祥和”之意。三摩地没有仿荤，没有用豆腐和酱料模拟的“肉味”，只有平淡自然的食材真味。大厨虽未学过作画，却懂得将一个白瓷盘的方寸之间打造得张弛有度，色彩，口味和
造型都别致用心，带着一种水墨丹青般的淡雅。在三摩地用餐，你更像是在体验一种情怀，捕捉一丝观想凝照的禅意，回归平静的内心世界。这家素食餐厅位于繁华喧闹的西单，闹中取静，颇有点大隐隐于市的感觉。两层的餐厅没有大厅，全是小包间，每一桌客人都能享有绝对的宁静与私密。餐厅的设计很有看点，纯白色调的简约环境里，复古家具带来了几分端庄气息。莲池里荷叶飘飘，桌面上是潺潺流动的清水，餐垫则是一大片绿油油的龟背竹，为这片空间增添了不少灵气。在这里吃饭，你是很难去鲸吞牛饮、风卷残云的。细细地品味每一口味道，让这种清净的意蕴洗涤身心，和友人无拘无束地喝茶交谈，才是这家素食餐厅的正确打开方式。地址：西城区华远街9号置地星座大厦5号楼5-3号 (君太百货西侧)“素直”源于日本，表示一个人坦白纯真、心地诚恳。素直之心是不受束缚的心，不会带着偏见去看待事物。虽是素食，但餐厅的仿荤菜肴可以跟真正的肉食一较高下。腊味龙豆肥瘦相间，口感与红肠无异；招牌菜融合泰汁鱼，鱼肉清晰可见，鲜美之中甚至能尝出淡淡鱼腥味，足见厨师对味道的把握有多么精准。中餐的丰富、日餐的清雅、西餐的浪漫、泰餐的浓烈，健康的食材演绎出融合的口味。在素直，你可以品尝到素食更多丰富的可能性。地址: 南新仓店-东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦1楼东侧。
相对于荤菜，素食受到的限制太多，然而福和慧的大厨却不以为杵，戴着“镣铐”奉上了一场完美盛宴。从菜谱里就能看到店家的“真”。三种价位的套餐，菜名基本上直接以主要食材命名，也不弄那哄骗肉食动物的仿荤，仿佛江湖里的世外高人，有一种不肯屈就的高妙和自矜。白紫山药做成八卦图的模样，搭配鸡枞菌，相当鲜甜美味；炒粉丝里带着浓郁的松露味道，层次丰富；烤牛肝菌配上蘑菇酱，简直鲜美得让人停不了口。菜色虽简单，里面却是下足功夫，才能换来普通食客的一瞬惊艳：原来，素菜也能那么好吃！餐厅环境禅意十足，宁静致远，嗅得到淡淡的檀香味；餐盘餐具都透着古朴意蕴，菜肴精心烹制、保留原味，搭配得天衣无缝。在这里，一蔬一饭、汤汤水水都是如此精致曼妙，不只填饱你的胃，还能让你过足眼瘾。人均：设有380 、680 、880 元/位的套餐
Green Vege Cafe又名青菜饭香，主打西式素餐和下午茶。餐厅环境复古轻松，弥漫着上世纪五六十年代的旧金山的文艺气息，店内的各种古董摆设更是老板夫妇多年的珍藏。尝过青菜家的素汉堡之后，很多人会对刷新对“汉堡”的认识。波多黎各菌汉堡包，馅料采用传说中的“牛排菇”，肉质肥厚，汁水饱满，配上牛油果、黄桃和腰果，味道丰富而鲜美；黑椒素扒汉堡包，跟普通汉堡一样放有番茄和黄瓜片，素扒肉味十足，完全吃不出来是素的！最特别的是，店里的甜品也是纯素的。为了研制出不含蛋奶的甜品，老板娘可谓是煞费苦心，比如最受欢迎的纯素巧克力慕斯，研发了30多次才成功。除此之外还有很多甜品可选，柠檬芝士蛋糕、布朗尼都美味又清爽，脂肪含量低，很适合那些爱吃甜点又怕胖的女生。音乐悠扬，光线柔和，淳朴怀旧的氛围里，Green Vege Cafe迎接着所有对素食感兴趣的朋友，借一餐美味素食，寻回健康生活的本初真味。地址：徐汇区中山南二路699号正大乐城3-301室(近船厂路)餐厅创始人曾在采访中透露，店里食客99%都是不素者。将环境、味道和服务做到极致，让“不素者”也满意而归，清心赏味，是大蔬无界一直以来的追求。大蔬无界的食材是从世界各地空运过来，保证新鲜可口；菜单也是常变常新，定期邀请国内外名厨作客上海，帮忙研发新的菜品。在这种用心做好菜的诚意下，大蔬无
界的素菜自然是色香味俱全，餐厅人气也如日中天，一口气在沪上发展为三家连锁，在南京也有一家分店，未来还要进军杭州，将蔬食之美呈现在更多人面前。炸腐衣豆排简直是每桌必点，配了芝麻酱，口感就像真的肉排一样；咕噜咕噜则是用时令鲜果搭配猴头菇烹饪，味道出彩又创意十足。既能饱腹、又能怡情，一举两得，岂不快哉？在这里，素食可以无关信仰和宗教，只需吃得健康、吃得高兴，就是最美好的事了。地址：环球金融中心店-陆家嘴世纪大道100号上海环球金融中心3楼
天水精致蔬食料理在海珠区东方红印刷厂内，这里是新兴的创意园区，周围有很多高大上店，有法国餐厅，精品买手店，摄影工作室等等。这里提供无菜单料理。提前预定好座位，准备好每人100的餐费，等待你的将是一餐令身心轻松的美味蔬食。菜品是大厨精心创作的当季时蔬，新鲜搭配常常让人眼前一亮。姜花丝瓜汤味道清新，回味悠长；花生酱卷茄子，吃到嘴里满口生香；荔枝蒸荔枝菌，酱汁味道不咸不淡，恰好地衬托出食材的清甜。这里的食材并不十分珍贵，但难得的是店家的一份心思，在创意搭配和精心烹调下，普通的食材也变得赏心悦目，如同珍品一般了。地址：海珠区工业大道中313号东方红艺术公社西区8号楼餐厅的装潢精致清雅。走进餐厅，抬头可以看见门廊上镂空的经文，在灯光的照射下，犹如满天星。大厅悬挂着11米长的国画画卷，画中山峦高低起伏，气象开阔，令人心情平和。我食我素蔬食料理的菜单跟它的店名一样特别。招牌菜“独菇求败”乃是耗费24小时悉心烹制而成，能让猴头菇吃出来牛排味道，绝对带给味蕾惊喜；“和风素排”外形与炸猪排相似，内馅却别出心裁用芋头制做，蘸上酸甜的苹果酱，十分好吃。在这里品尝素食，你可以感受到店家的诚意和用心。各种食材搭配丰富，味道也很出彩，一点都不会觉得寡淡。不管你有没有素食的习惯，如果想要安静享用健康美食，不妨来这里试一试。
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