豉油糖浸大黄鱼
原料：
大黄鱼1条（约650克），蒜茸80克，干葱米60克，姜片、葱段各少许。
调料：
盐、御皇澳洲鲍鱼汁、御皇金牌鲜味汁、老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、湿淀粉、生油各适量。
做法：
1、把大黄鱼开膛治净，加姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒抓匀码味后待用。
2、碗中加入老抽、咖啡方糖、御皇澳洲鲍鱼汁、御皇金牌鲜味汁，调成豉油糖酱汁，待用。
3、把大黄鱼取出，抹干表面水分，并挂上一层薄的湿淀粉，下油锅炸至酥脆时，捞出来摆盘中。
4、将蒜米、干葱米下油锅炸至干香，捞出来盖在大黄鱼的表面，端上桌后才将煮热的豉油糖汁淋在鱼身上。
大红椒啫炭烧雪花牛
原料：
雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。
调料：
御皇香浓鸡粉、小炒汁各适量，卤水一锅。
做法：
1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，用火枪喷至表面收缩并出香，待用。
2、把大红椒手掰成大块，待用。
3、锅入油烧热，下蒜片和姜片爆香后，放入大红椒块翻炒至外皮起泡时，下入雪花牛肉并淋入小炒汁，调入御皇香浓鸡粉，炒香后即可装进烧热的砂锅里上桌。
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